竹筍魚怎麼做最好吃
你吃過竹筍魚嗎,很多人在這裏會產生一個疑問,竹筍魚是什麼魚,淡水還是海水,哈哈,其實不然,竹筍魚是一種結合竹筍和其他魚類的一種菜,它能結合竹筍清爽的口感和魚的鮮香,就如同我們在吃烤魚的時候都會加一些竹筍一樣,做好了將十分美味。
一、竹筍的功效
營養價值含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等。
食物功用竹筍,是竹的幼芽,也稱為筍。竹為禾本科多年生木質化植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,類型眾多,適應性強,分佈極廣。竹筍性味甘微寒,具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素,不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便祕,而且也是肥胖者減肥的好食品。
竹筍的功效有:
1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症;
2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便祕,預防腸癌;此外,它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收,減少與高血脂有關疾病的發病率;
3、開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4、增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。用竹筍、竹筍乾製作出來的菜餚風味獨特,煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯,深受廣大食客朋友的喜愛。現代營養學研究表明,竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質,是一種理想的養生保健品。
5、保健功效。開胃健脾,通腸排便,化痰止咳,增強免疫力。
二、竹筍魚的做法
原料:草魚350克,竹筍200克,老薑、火腿腸、泡青菜、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、雞蛋清』、葱、味精、雞精、豬油各適量。
竹筍魚片湯的做法:1、草魚清洗乾淨,取掙肉片成片,放人碗中,加鹽、料酒、雞蛋清、澱粉,拌和均勻,靜置6分鐘。
2)、筍洗淨切成片,老薑去皮洗淨切成姜米,火腿腸切成片,泡青菜切成塊,小葱洗淨切成葱花。
3、鍋置中火上,燒豬油至六成熱,投入泡青菜、姜米炒香,摻人鮮湯,熬一會兒,放入竹筍片,燒開至沸,下魚片滑散,倒人火腿片,用勺撇去浮沫,加鹽、胡椒粉、味精、雞精和勻,盛人碗中,撒上葱花即成。竹筍魚片湯的特點:湯汁乳白,竹筍、魚肉細嫩,鹹鮮爽口,四季皆宜。
看了上面的文章裏面的介紹,你一定會覺得想要做好一道竹筍魚實在是太麻煩了,其實是這樣的,因此,如果大家在家裏有富餘的時間,可以嘗試做一下,如果上班工作太忙,那麼就不要做了,有時間就出去下個館子,品嚐美味的同時,還能放鬆心情。
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