茼蒿炒多久不變黑?只顧時間還不行,炒菜步驟是關鍵
茼蒿是我們日常常見的一種蔬菜,其富含大量的膳食纖維、維生素A,可促進腸道蠕動,具有幫助消化、預防便祕的功效,大便乾結者可適當食用。我們在炒一些青菜的時候,多炒一會,青菜就變色變黑,顏色不鮮豔了,這是怎麼回事呢?茼蒿炒多久不會變黑呢?下面我們一起來了解下。
一、茼蒿炒多久不變黑
在做很多菜的時候都需要焯一下水,在炒茼蒿的時候也不例外。很多人炒茼蒿時沒有注意過這個問題,所以做出來之後並不好吃,吃起來不清脆,還容易發黑。
二、茼蒿的做法
配料
適量茼蒿、幾瓣大蒜、一小塊姜、適量生抽、適量香醋、適量食鹽、少量香油、少量醬油等等
步驟
1、首先把需要的配料都準備好。買茼蒿的時候要挑選新鮮的,這樣做出來之後吃吃起來才脆嫩。買回茼蒿之後清洗乾淨,然後把適量的清水倒進鍋裏,用大火燒開之後放上幾片生薑片還有適量的食鹽。
2、然後把清洗乾淨的茼蒿放進鍋裏焯水半分鐘左右。放上生薑和食鹽的目的是為了讓茼蒿保持翠綠的顏色,而且還可以防止流失營養物質。
3、茼蒿焯完水之後用刀切成大小均勻的段狀,放在一旁備用。把適量的食用油倒進鍋裏燒熱,然後把切好的蒜片和薑片放進鍋裏爆香,然後再把切好的茼蒿段放進鍋裏翻炒一會。
4、翻炒一段時間之後,倒上適量的食鹽和生抽,繼續翻炒均勻,等茼蒿入味之後再放上少量香油和食醋,再翻炒均勻之後就可以出鍋了。
三、茼蒿功效
1、通便排毒
茼蒿性質微寒它含有大量的纖維素,人們食用茼蒿以後腸胃蠕動會加快,能縮短人類的排便時間,也能清理腸道中瘀積的毒素,可以在清腸排毒的同時,起到潤腸通便的重要作用。茼蒿中的一些微量元素還能促進人體免疫細胞再生,它能提高人體免疫功能,可以防止多種流行性疾病發生。
2、促進消化
茼蒿這種蔬菜有自然的香氣,它含有大量的揮發油和芳香類物質,人們呼吸這種香味以後,可以促進唾液分泌,而它含有的揮發油在被人體吸收以後還能讓人們胃口大開,能增加食慾,能有效提高人體的消化能力。
3、補肝潤肺
茼蒿能保護肝臟降低轉氨酶,能提高肝臟的解毒能力,它含有的胡蘿蔔素和礦物質還能修復受損的肝細胞,對肝炎與肝硬化以及肝癌都有良好的預防作用。茼蒿還能滋陰潤肺,它能緩解肺虛與肺燥,能消除肺部與氣管炎中的炎症,可以讓人們的呼吸更通暢。
通過以上了解,茼蒿炒多久不變黑?其實,在炒青菜的時候,你不掌握一些烹飪技巧,那麼青菜就很容易變黑。我們在炒茼蒿之前需要焯水,這樣做的目的是讓其口感更鬆脆、色澤鮮明。不過,茼蒿焯水時間不宜久,不然其中的營養素會流失較大,時間控制在10秒內為宜。
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