醬豬蹄的做法
豬蹄是我們難得一見的美味,軟糯有勁道,而且特別的好吃,每每吃到嘴裏總是嘴有餘香,那麼醬豬蹄的做法是什麼樣的呢?如何製作美味的醬豬蹄的呢?需要注意什麼事項呢?怎麼樣做出來的醬豬蹄菜好吃有營養呢?那麼今天就來一起學習一下做法。
相信大部分人都吃過醬豬蹄,但真正懂得製作流程的就很少了,將豬蹄吃起來口感非常酥軟,這種味道深深吸引着無數人,值得一提的是,醬豬蹄還是很好的滋補美食,尤其女性特別喜歡,因為有着非常好的美容功效,同時還是補虛養生的佳品。
一、醬豬蹄的家常做法
主料:豬蹄4個
配料:醬油100克,精鹽10克,桂皮,花椒各5克,葱50克,姜20克。
1、將豬蹄用火燒一下,放入温水內泡一會。
2、刮淨污物洗淨。葱切成段。姜切成塊,拍破。
3、豬蹄放入開水鍋內,燙一下撈出,用涼水過涼
4、再放入鍋內,加水(以沒過肉為佳)醬油,精鹽,大料,桂皮,花椒,葱段,姜塊,開後微火燜熟時,轉旺火收汁,把豬蹄撈入盤內即成。
二、做法二
主料:豬蹄1對,姜1大塊,大葱1根,蒜3瓣
調料:八角(大料)4顆,花椒40粒,陳皮1塊(約2枚1元硬幣大小),草果2顆,桂皮1根(約中指大小),香葉2片,乾紅辣椒3根,料酒2湯匙(30ml),生抽2湯匙(30ml),老抽3湯匙(45ml),白糖1茶匙(5克),冰糖1小把(約30克),鹽1茶匙(5克)
1、將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水,大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘,撈出衝淨後瀝乾備用。(如豬蹄上有毛,此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常在超市買的豬蹄,毛已經被除去的很乾淨)
2、姜去皮切成片,大葱切成5cm長的段,大蒜去皮用刀輕拍一下,但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油,大火加熱至油5成熱時,倒入葱薑蒜,八角,花椒,陳皮,草果,桂皮,香葉和幹辣椒,煸炒出香味後,放入豬蹄,然後烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽,用鏟子翻動豬蹄,使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水,沒過豬蹄,調入白糖,蓋上蓋子,改成小火燉煮1個半小時。
5、最後打開蓋子,放入冰糖和鹽,攪勻後改成大火再煮10分鐘,待冰糖完全融化,湯汁慢慢收幹即可。
三、做法三
主料:豬蹄
輔料:生抽、陳醋、蒜、葱、姜、桂皮
調料:老抽、料酒、冰糖、陳醋、香油
做法:
1、豬蹄提前泡水至少5小時以上,中間換水2、3次。
2、涼水上鍋,中大火燒開,保持沸騰5分鐘。
3、倒掉煮豬蹄的水,並將豬蹄沖洗乾淨,仔細檢查,去除細毛和雜質。
4、豬蹄放進砂鍋,加入適量清水,加入葱姜和所有調料。
5、大火煮開後,轉小火,蓋上蓋子,微火保持微微沸騰,煮15分鐘,關火燜30分鐘;
6、再開微火煮制微沸保持15分鐘,再關火燜30分鐘;再煮一次,差不多就熟爛了。
7、取出豬蹄放進適合的容器。濾除湯汁中的雜質。
8、用原湯汁浸泡豬蹄,並密封放進冰箱冷藏。
9、冷藏至起凍,用小勺刮除表面的脂肪。
10、取出豬蹄,切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒。
11、大蒜砸成泥,加入適量陳醋和香油,攪拌均勻成蒜泥。
12、豬蹄裝盤,與蒜泥一起上桌蘸食。
醬豬蹄的做法已經簡單的分享給大家了,是不是不管怎麼做出來的豬蹄都是特別的好吃而且也是很健康的哦,所以大家可以自己在家做醬豬蹄的哦,而且也是很簡單那的,女孩子還有美容養顏的效果,而且味道也是特別的醇香,很是好吃的呢。
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