燴菜的做法不多還很簡單
在大家工作都非常繁忙的今天,相信大家對於吃的要求都不像之前那樣複雜。但是還是最起碼要做到兩點,好吃並且營養豐富。這時候燴菜就是一個非常合適的選擇,燴菜最開始是由東北地區流傳出來的。後來演變出很多版本。但是燴菜怎麼做呢?
燴菜的做法一
主料:五花肉片適量,白菜心半個,海帶適量,豆腐半斤
輔料:粉條一小把,香菇七八朵,菜花適量
配料:姜適量,蒜適量,葱適量,料酒一茶勺,豆瓣醬一匙,生抽半匙,鹽一茶勺,雞精少量,味精少量
1.香菇、海帶泡發,粉條也用清水泡十五分鐘。五花肉片加入生抽、料酒、薑絲、鹽醃二十分鐘左右。把所有食材洗淨,切成你喜歡的樣子,注意把白菜葉和菜幫分開放置哦。
2.豆腐控乾淨水以後用油煎一下,這樣燉的時候不容易散
3.煎好的豆腐切成小片
4.熱鍋涼油放入姜蒜翻炒。
5.加入豆瓣醬翻炒出香味,注意火可以適當關小一點,豆瓣醬比較容易炒糊。那樣味道就打折了,而且賣相不好哦
6.下入五花肉片翻炒至肉片變色。
7.放入海帶,菜花等耐煮的東西,加入香葉、桂皮、大料以及花椒、生抽。添一碗開水,以剛沒過菜為準。
8.煮十分鐘左右放入白菜幫,香菇,粉條,嚐嚐味道,加入適量的鹽和雞精。
9.加入白菜葉,豆腐,接着燉。出鍋前放少許味精就可以啦
10.出鍋啦,盛上一盤,配碗香噴噴的米飯,開動吧
燴菜的做法二
主料:酥肉適量,丸子適量,粉條適量,大白菜適量,西紅柿適量
輔料:香菜適量
配料:鹽適量,老抽適量,番茄醬適量,胡椒粉適量
1.準備好材料:酥肉丸子適量(看自己的喜好,夠一頓吃就行了。);大白菜用切大塊兒;粉條洗淨(不用泡);西紅柿切塊兒;香菜切段兒;葱、姜、蒜切片兒。
2.炒鍋坐油,放入花椒,八角炒爆香。
3.放入葱、姜、蒜爆香。
4.放入大白菜翻炒。
5.大白菜稍軟時,放入西紅柿炒勻。
6.西紅柿有點出水時,加入番茄醬再一起翻炒。
7.加入老抽,料酒,炒勻。
8.注入高湯或水。量以剛沒過菜或稍多為好。
9.鍋開後,放入酥肉、丸子、粉條。大火燒開轉小火燉至粉條軟熟。
10.快出鍋時加鹽、胡椒粉調味。我用的是麪條湯料,什麼料都省了,而且湯味兒還更鮮美。(這種料一般都是加過鹽的,可別整鹹了呀。)
11.盛入容器中,撒上香菜。
12.炒鍋坐油,油量要稍多,放入花椒炸至發黑。
13.襯熱澆到菜品上即可。
今天教了大家兩種燴菜的做法,一種是傳統的東北的燴菜的做法,另一種是河南的燴菜的做法,不知道您喜歡哪一種呢?每一種都有自己的特色。您也可以根據自己的口味進行改良。也可以用製作火鍋的方式來製作燴菜。您喜歡吃什麼菜就可以多放。非常美味。
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