線茄子怎麼做好吃,還富有營養呢?
時代日益富裕的今天,人們對吃的要求越來越高,哪怕是一份小小的蔬菜,也要追求全方面的優越。那麼線茄子怎麼做好吃,這是一個值得思考吃貨學問。在這個講究吃的世界裏,我們有哪些奇思妙想呢,有哪些不一樣的吃法呢?讓我們來看看這篇文章將會有哪些吃法呢!
一、線茄子怎麼做好吃
燒製紅燒茄子要用到的主要食材是茄子
大家都知道茄子是一種營養豐富的蔬菜,它的外皮它的外皮上所含有的維生素E和維生素P遠超於其他蔬菜,因而具有很好的抗衰老以及保護心血管的作用。紅燒茄子雖然是一道素菜,但它卻不像其他素菜一樣以清淡、原汁原味為主,它是素菜中少有的味道香鮮。很多人在下館子的時候都喜歡點這道菜,吃完後滿口香鮮,十分滿意。也有人嘗試着在家中燒製這道菜,卻不得其法,怎麼做都沒有餐館中的美味。下面就讓陳師傅為大家介紹一個紅燒茄子的美味正確做法,這樣做出來的紅燒茄子的味道不比餐館的差。
如果是想燒茄子的話
有很多做法,不過必要的步驟就是切滾刀塊,切記塊不要太小,然後就是必須過油,這樣茄子本身的甜度才可以被激發出來。油一定要多,油少了,茄子容易糊,也容易碎,有時候還會有腥味。不要擔心油過多,其實熱的時候撈出,是不會吸油的,如果是油少了,油温不夠,這才容易吃油呢。
油温要求180攝氏度左右。根據油的不同,皮的不同,茄子的不同,切塊大小的不同,不能很明確的告訴你炸多少秒鐘,建議撈出一個試試,茄子中心有變顏色就可以了,説明茄子中心已經開始熟了。撈出就可以了。不要等茄子中心變軟了,那樣你再加芡汁的時候,茄子就容易爛了。
最後加個芡汁就可以了。芡汁不同,味道就不同。但是前面的做法都是相同的。你可以用糖醋汁, 也可以加鹹甜口的汁,豆瓣醬,四川火鍋調料都可以做汁。如果要硬皮的效果,脆的就掛濕澱粉加點油,加點調味料,薄的皮,比較硬整的效果,就掛點雞蛋加澱粉。
製作小竅門
1、醃製茄子的時候,不要撒入太多的鹽,否則炒出來的茄子會鹹到發苦。
2、在炒制這道菜前,要稍微醃製一下茄子,並在醃製後將茄子中的水分擠出來,否則茄子中含水過多,不易入味,口感也不好,並且在炒制時需要耗費更多的油。
3、茄子不要炒太久,否則茄子會掉色,並且茄子中會流失更多的營養成分。
線茄子怎麼做好吃,在這個以吃為大的世界裏,這是一個值得大家都去思考的問題。線茄子可以涼拌,也可以紅燒。中國是一個美食之邦,對吃的要求也是很高,無論是刀法還是煮功,都是我們在意的東西,也是做出美食的必經之路。食材不看貴賤,好吃才是真道理。
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