蒸魚豉油有哪些用法呢
在我們日常的生活中醬油是必不可少的一種輔料了,而蒸魚豉油就是醬油的一種,那麼晚大家是不是知道蒸魚豉油的存在呢,還有他的製作過程呢?而且蒸魚豉油在什麼菜中可以的用到呢,那麼假下來讓我們走進蒸魚豉油的小課堂吧,看看蒸魚豉油吧。
一、簡介
蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油,即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料,加入水,食鹽經過制曲和發酵。
在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下,釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同,使用的配料不同,風味也不同,比較特別的是越南的魚露(使用鮮魚)。
二、製作原料
水,白砂糖,食用鹽,大豆,小麥粉,酵母提取物,食品添加劑。氨基酸態氮 大於等於0.55g/(品牌不同略有差異)
1、 鮮魚一條約600g,去內臟去魚鱗處理乾淨。放在蒸鍋裏蒸十分鐘。(需要開水上鍋,魚大的話適當多蒸幾分鐘,筷子輕鬆插入魚身便是熟了。)
2 、倒掉容器中的汁液。
3、另起一鍋,燒油。在魚上澆熱油後,淋上蒸魚豉油100ml。上碟。
三、廉價冬瓜菜
主料:蝦、冬瓜配料:蒸魚豉油、醬油、油、葱、姜、水澱粉、料酒各適量
做法:
1、用牙籤挑去蝦線 ,冬瓜切成塊,鍋中入蝦、葱、姜、料酒把蝦煮熟
2、炒鍋中入油,加入冬瓜再面煎下、加入蒸魚豉油和醬油。醬油少放
3、放入剛剛煮蝦水,加入蒸魚豉油和醬油,蓋上蓋燒五分鐘
4、燒好後,裝出冬瓜。把蝦剝好,放在冬瓜上,鍋中的湯汁用水澱粉勾芡淋在上面灑上葱花即可。
四、蒸魚豉油鮮三丁
材料:三文魚100克、蘆筍250克、洋葱50克、蒸魚豉油2茶匙、檸檬汁1/2茶匙、水澱粉1茶匙、油2茶匙、鹽 1茶匙、
做法:
1、三文魚、洋葱分別洗淨切小丁,放檸檬汁、水澱粉抓勻醃製片刻。蘆筍去老根後洗淨切成小段。
2、鍋中放油燒至六成熱時放入洋葱丁煸香,加入蘆筍丁煸炒至七成熟後加入魚丁輕輕翻炒。
3、接着加鹽和蒸魚豉油翻炒均勻,最後加少量清水燒開收汁即可。
佐餐和烹調,不僅適用於清蒸魚以及海鮮還能用來做涼拌菜,燒素菜。保存方式陰涼乾爽處,打開後請冷藏烹調範例
蒸魚豉油的做法是稍微負責的,需要一些大型的設備來製作,最重要的是選擇的原材料一定要新鮮一定要活魚,否則是會影響口感的,而且我還給大家介紹了幾種蒸魚豉油的用法,大家是不是都已經學會了呢?那我們一起去試試吧,一起加油吧。
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