蒸魚豉油和醬油的區別,怎麼使用
醬油是我們日常生活中非常常見的調味品。其實蒸魚豉油中的“豉油”所代表的也就是“醬油”。所以蒸魚豉油是一種比較特別的醬油。那麼蒸魚豉油和醬油的區別是什麼呢?兩者的使用環境有什麼不同呢?瞭解了這些調味品後,廚藝可以得到大幅度提升噢!讓我們一起來看看蒸魚豉油和醬油的區別吧!
一、蒸魚豉油和醬油的區別
首先,蒸魚豉油與普通醬油的原料不一樣。蒸魚豉油所需要的成分比醬油複雜很多。醬油主要是由大豆、食鹽以及小麥做成的。而蒸魚豉油在此基礎上還需要白砂糖、穀氨酸鈉等等成分。其次,兩種醬油的主要含量也不一樣。蒸魚豉油的蛋白質含量比普通醬油要多。另外,兩者的用途也不相同。蒸魚豉油作為一種醬油,之所以要叫“蒸魚豉油”,就是因為它普遍被用來蒸魚。而普通醬油的用途是很廣泛的。
二、蒸魚豉油和醬油用在哪些菜當中
使用蒸魚豉油的典型菜有以下幾種:蒸魚豉油鮮三丁、清蒸海上鮮、冬瓜菜。其中的蒸魚豉油鮮三丁是以三文魚為主食材的菜。清蒸海上鮮也是以魚為主食材的菜。可以看出,蒸魚豉油絕大多數情況下都是與魚搭配的。那麼,醬油可以搭配的菜就很多了。基本上來説,生活中常見的菜都需要放醬油。因為醬油是很重要的調味品,加了醬油的菜色澤更好看、香味更突出、更容易引起人的食慾。
關於醬油,我們還使用一個比較常見的分類。那就是生抽、老抽之分。生抽一般是用來調整口味的,而老抽是用來豐富菜品顏色的。
現在我們知道了,雖然普通醬油可以滿足我們絕大多數的日常生活需要,但是在特定條件下可以用蒸魚豉油而不是普通醬油。因為在烹飪魚類時,使用蒸魚豉油進行調味可以帶給我們更好的用餐體驗。
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