蟹黃怎麼做更好吃,有什麼營養價值
説到蟹黃,相信有部分人是陌生的,其實它是螃蟹體內的卵巢跟消化腺,覺黃色,味美,有很豐富的營養價值,可謂是功效作用相當多,那麼問題來啦,就像這麼好的東西,到底怎麼做才更好吃呢,以及它又有什麼營養價值呢,接下來就仔細的盤點盤點。
一、灌湯蟹黃小籠包
用料
豬肉餡250克、蟹黃100克、豬油60克、雞蛋1個、醬油1湯勺、食鹽1湯勺、白酒少許、瞭解1湯勺、葱1段、姜1塊、餃子粉200克、水90克
步驟
1、將豬油切成小塊,入鍋耗豬油~豬油漸漸消失,最後成為油渣兒~油渣兒扔掉不要~小時候還吃過油渣兒呢,在那時也是一道美食;
2、倒入蟹黃,小火翻炒一會~直到豬油和蟹黃融合,成為顏色漂亮的蟹黃油;
3、蟹黃出鍋,備用;
4、灌湯必須的肉皮凍,製作肉皮凍,加入水,沒過豬皮即可,如果中途水量不夠可以補,加入少許鹽和料酒;
5、熬煮兩個小時以上,豬皮就會變得軟軟的失去彈性了,這時候湯就差不多熬好了,把湯過濾,裝入飯盒,晾涼放入冰箱冷藏;
6、等待肉皮凍徹底凝結後,肉皮凍颳去上面的浮油,倒出來就是一塊白嫩肉皮凍,滿滿的膠原蛋白;
7、切塊備用~如果肉皮凍煮得比較多,可以只用一半,剩下的密封冷藏保存,留作下次再用;
8、麪皮的製作:將包子皮所有材料混合,揉成麪糰.包子皮的麪糰較硬,一定要有耐心有力氣的多揉一會,將麪糰均勻混合成光滑麪糰,有韌性;
9、製作肉餡:將肉餡中豬肉餡、雞蛋、醬油、鹽、糖、料酒、大葱、姜所需材料放入盆中攪拌均勻,放入之前製作好的蟹黃,攪拌均勻,最後放入肉皮凍切塊,攪拌均勻;
10、擀皮,一定要將皮擀到很薄,能夠透過皮子看到案板的紋路,前面揉麪到位的話,這一步很輕鬆,不到位這一步不會成功;
11、放入肉餡,包包子,最後中間不用封口;
12、包好的包子放入籠屜,鍋中上氣後,蒸8-10分鐘即可。
營養價值
1、蟹黃含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。
2、蟹黃還有抗結核作用,吃蟹黃對結核病的康復大有補益。
3、蟹黃有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。
説了這麼多關於蟹黃的話語,是不是對於,蟹黃怎麼做才更好吃,以及有什麼營養價值已經瞭然於心了,只知道螃蟹有營養,沒想到這個東西營養也這麼豐富,此時心裏有這種感覺,一點也不足為奇,不過話説回來,所謂物極必反,所以我們食用的時候一定要注意不要過量。
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