又到一年旅遊季,帶你領略賀州美食
轉眼五一假期將至,你想好要去哪裏玩了嗎?看慣了名山大川,車水馬龍,你是否想體驗一下少數民族風情?小編在此向您推薦賀州,賀州作為客家之鄉是非常具有旅遊特色的城市。説到賀州就不得不説他的美食,今天,先帶你品味一下賀州不一樣的特色美食吧。
又到一年旅遊季,帶你領略賀州美食
一、牛腸酸
這個是賀州美食中最具特色的小吃,也是我最愛的小吃,它好吃到什麼程度呢,提起牛腸酸,我現在都已經流口水了。
牛腸酸源自賀州公會鎮,將牛腸、牛肺、牛心等牛下水切成小段或塊,經處理,串成小串裝在一個大盆裏,在大街小巷墩在爐子上賣。走過去,牛腸酸的香味撲面而來,停下來選上幾串,點上專門配的沾料,酸辣甜鹹香,爽到你不要不要。
一般煮串的鍋里老板都會放些油果、海帶、蘿蔔等素菜,葷素都有,冬日幾串下腸,身子從胃暖起來,整個人都精神了。每一家的牛腸酸因沾料的不同而不同,所以想吃好吃的牛腸酸還得當地朋友帶去。
二、黃姚豆豉粉
黃姚豆豉粉也就是我們説的黃姚豆豉。説到這黃姚豆豉,那可是名滿天下,曾經還是朝廷貢品。它的原料是黃姚鎮特有的黑豆,須保證顆粒均勻上品好豆,用仙井泉水浸豆後,加泉水炊至透心柔軟,再經古法工藝制用而成。
烏黑髮亮,鼓香濃郁,加工過程中不添加任何添加劑,是一種純天然提香配料。常見菜品例如:豆豉排滑,豆豉鯪魚,豆豉紅薯苗等做出來的菜帶着豆豉的濃香,不禁讓人口水直流。也可以加油後清蒸食用,拌飯配粥,香郁的豆香能讓你多吃兩碗。目前黃姚豆豉還出口新加城、馬來西亞、菲律賓等東南亞地區。
三、老壇酸品
顧名思義,以老壇泡製的酸菜品類。賀州的老壇酸品類眾多:白蘿蔔、豆角、芋苗、蒜苗、蒜頭、萵筍、蓮藕、李子、包菜等,基本上能泡成酸的,都能放到老壇裏泡。
把要做酸的材料洗淨,曬乾,特別的品類還要用未開水過一下,放入無油老壇中,封好蓋子讓時時慢慢發酵,最終得到酸香回味的成品,再泡入調好的酸甜水中,待入味,放一塊入口,酸甜開胃,那酸味恰到好處,讓人回味無窮。
四、馬峯涼粉
在南方的炎熱夏天這個要屬小吃爆品,馬峯涼粉主要是以野生的涼粉籽為主要原料,經特定工序製作而成的略帶微黃的透明涼粉。
取適量的涼粉放入碗中,切成小塊,加入事先調好的糖水,配上一顆自家做的酸梅,入口清涼透心,酸梅生津解喝,一碗下去,不但消暑止渴,還能掃走飢餓,讓人頓時精神百倍。
經過時代的變遷,馬峯涼粉除了原來的糖水酸梅外,增加多蜂蜜、椰奶等口味,豐富了人們的需求。如果需要的話,店家還可以幫你加熱。
怎麼樣?看到這是不是讓你口水直流、食慾大動?別急,賀州當地的有名小吃除了上邊説的幾種,還有荷葉飯、馬蹄糕、黃田扣肉、客家鹽酒雞等等,好吃到根本停不下來。希望你在領略賀州客家風光的同時找到你最愛吃的賀州美食,感受不一樣的風情。
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