大閘蟹季節是什麼時候,吃大閘蟹的禁忌
説到大閘蟹,想必大家都知道的吧。大閘蟹在我們的日常生活中是一種非常常見的蟹類。大閘蟹味道鮮美,做法也是多種多樣的,深受很多人的喜愛。那麼很多人就會有疑問啦,大閘蟹季節是什麼時候?吃大閘蟹的禁忌?接下來,就讓我們一起來了解一下吧。
一、大閘蟹季節是什麼時候
只有每年的九月底到十一月中旬才大快朵頤,這個季節的螃蟹很好,很鮮美,在11月以前吃母蟹,11月到12月之間公蟹也長的很好了,不是特別喜歡吃蟹黃的朋友就可以選擇公蟹,公蟹比較大,肉質也比較好。
二、吃大閘蟹的禁忌
1.不要吃死蟹
死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中,使蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長,體內積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用後會引起噁心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。
2.不要吃生蟹、醉蟹
大閘蟹生長在江河、湖底的泥溝裏,並多以動物屍體為食,因此含有各種病原微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染度很高,抵抗力很強,單用黃酒、白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹、醉蟹,極易誘發肺吸蟲病,引起咳嗽咯血,如果病毒進入腦部,還會引起癱瘓。
3.不要吃胃和內臟
大閘蟹並不是每個部位都能吃,食蟹前必須做到四清除,即一清除蟹胃,即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包,內有污沙;二清除蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三清除蟹心,蟹心呈六角形,在蟹的中央,一塊黑色膜衣下;四清除蟹腮,即長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西,又稱“蟹百葉”。這四個部位既髒又無食用價值,亂嚼一氣,容易引起食物中毒。
4.不要與濃茶、柿子、啤酒同食
濃茶、柿子等食物含有大量的鞣酸,與蛋白質結合,會凝聚形成“胃柿石症”,引發現腹痛、嘔吐;啤酒性寒,如果以啤酒送蟹,寒上加寒,容易引起腹瀉,所以最好選黃酒或白酒等性温的酒類送蟹。
聽完了小編的介紹,想必你們對於大閘蟹季節是什麼時候?吃大閘蟹的禁忌?這幾個問題也有了很深的瞭解了吧。大家如果喜歡吃大閘蟹的話,可以嘗試着自己在家裏做一做蒸大閘蟹,做法也是非常簡單的,而且蘸着醬料非常的好吃。喜歡的話就試試吧。
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