清蒸黃魚的做法大解析
很多小夥伴都喜歡吃魚吧,市面上的魚很多,鯽魚和帶魚、青魚等等,但是要説天然美味非常好吃的,還説要屬大黃魚。今天小編就教大家做一道既好吃又好看的菜,那就是清蒸黃魚。相信只要認真看步驟,即使是廚房新手,也會做出好吃的味道來。
清蒸黃魚的做法大解析
食材:黃魚一條
配料:葱薑蒜,蒸魚豉油、醬油、鹽,料酒,雞精,糖,辣椒。
製作方法:
1.挑選一條新鮮的黃魚,去鱗片去鰓後清洗乾淨放在盤中備用。這裏建議黃魚的個頭不要太大,因為太大不容易蒸,而且也不容易入味。
2.姜切成絲或者切成片放在盤中備用。
3.在洗好的黃魚背上面劃上幾刀,然後將切好的薑絲塞到黃魚背上,在上面澆上料酒,撒上一些鹽醃製15到20分鐘。如果有條件也可以把黃酒換成米酒、白酒或者啤酒,這樣蒸出來會更加香嫩。
4.在鍋中放入水,上面放一個蒸架,然後將醃製後的魚所產生的血水倒掉。然後將盛有魚的盤子放在架子上,蓋上鍋蓋,用大火蒸15分鐘左右。這裏值得注意的是,觀察魚是否蒸好的時候,可以觀察魚的眼睛,如果你魚的眼睛凸出來了,那就説明蒸熟了。具體的時間根據魚的大小來決定。
5.蒸好後將盤子取出,將黃魚背上的薑絲去掉。這樣做主要是為了不讓姜味道覆蓋掉了魚肉本身的香氣。
6.鍋裏放些油,把葱薑蒜放在裏面爆炒,然後放一點豆豉魚油和醬油繼續翻炒一下,炒出香味之後放些許辣椒,然後快速的淋在蒸好的魚上面。
一道好吃的清蒸黃魚就做好了。
以上就是清蒸黃魚的具體做法的介紹,不知道小夥伴們有沒有學會?你們平時吃清蒸黃魚的時候是按照這樣的步驟做的嗎?還是自己有自己的創新做法呢?當然我們可以根據自己的口味來做修改的,一定會做出非常好吃的美食。
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