大蒜髮芽了還能吃嗎,大蒜的功效有哪些
大蒜是做菜時必放的食材之一,做菜時榨一點蒜油可以使菜餚更美味,大蒜不僅味道清香,營養也十分豐富,含有人體必備的營養素,大蒜雖然是做菜做湯是經常加入的調味食材,但是大蒜對身體也十分有好處哦,那麼大蒜髮芽了還能吃嗎?大蒜的功效有哪些?
一、大蒜的功效與作用
1、殺菌
研究表明,大蒜中含有的大蒜素是一種天然的抗菌素,具有很強的殺菌效果,對於多種病菌都有一定的抑制作用,還能殺滅體內的鈎蟲、滴蟲等寄生蟲,所以經常吃大蒜還能有效的預防腸道疾病。但是需要注意的是,大蒜素在56度的時候就會被破壞,也就沒有了殺菌的作用了。
2、消食促食慾
大蒜中大約含2%的大蒜素,它能刺激消化液分泌和腸胃蠕動,促進消化,增加食慾。
3、防癌抗癌
大蒜中還含有多種含硫化合物,這些物質能清除體內的自由基,也是有很強的抗氧化作用的。研究表明,大蒜中的含硫化合物的種類達到了30多種,生吃大蒜能有效的抑制致癌物質的酶的活性,所以對於一些癌症的預防的治療放方面,大蒜也有很大的作用。
4、預防心腦血管疾病
研究發現,大蒜中的大蒜素有活血散瘀、通經散寒的功效,有利於保持機體冠脈舒張狀態,同時還能抑制體內總膽固醇值增加,對預防冠心病、動脈粥樣硬化、血栓等心腦血管疾病的發生有一定作用。
5、防感冒
大蒜有很強的殺菌、抗菌作用,對病原菌和寄生蟲都有殺滅作用,使人體免於受到病毒、細菌等侵襲,經常生食大蒜有助於預防感冒的發生。
6、保護肝臟
大蒜中含有多種抗氧化劑,是天然的自由基清除劑,避免肝臟細胞膜層結構因自由基的脂質氧化作用而受到損傷,對肝炎等肝臟疾病有較好的調養作用。
7、降血糖
加拿大有研究人員發現,大蒜中的大蒜素和含硫化合物能夠阻止肝臟對胰島素的干擾,使得血液中胰島素水平增加,從而提高人體對葡萄糖的吸收,降低體內血糖水平。
二、大蒜髮芽了能吃嗎
1、大蒜髮芽還能吃看變色
剝開發芽的大蒜,看裏面大蒜顏色有沒有改變,比如變為黑色、黃色就是代表不能吃。
2、大蒜髮芽還能吃看發黴
檢查發芽的大蒜,看有沒有長黴,如果長黴了就代表這顆大蒜不能吃,因為我們都知道長黴的東西都是對我們身體有害的。
3、大蒜髮芽還能吃看腐爛
無論是那種食物,一旦腐爛變質,均應避免食用,食物腐爛變質後,多含有一些有害的細菌等病原體或有毒物質。所以腐爛的大蒜千萬別吃。
4、大蒜髮芽能不能吃看綠芽
如果只是單純的長出一點綠芽,還是能吃的。吃了沒有什麼壞處。但是建議既然已經發芽了,還不如栽培起來吃新長出來的蒜葉。
大蒜髮芽了還能吃嗎?大蒜的功效有哪些?大蒜是很多小夥伴們十分喜愛的食物,也十分有營養,可以消食促食慾、預防心腦血管疾病,還能降血糖,很適合日常食用,而且大蒜也是很多中餐必用食材,做菜放點大蒜會更美味哦,但小夥伴們也要適量吃大蒜哦。
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