鳳爪怎麼做好吃

鳳爪是大家都很喜歡的一種食物，鳳爪不僅味道好吃，還特別有營養哦，我們平時吃的鳳爪一般都是從外面買的已經處理好的，我們自己在家怎麼做鳳爪才好吃呢，今天我們就來看一下鳳爪怎麼做吧，在做鳳爪的過程中要注意一些什麼呢，讓我我們來看一下吧。

鳳爪怎麼做，今天給大家推薦幾種雞爪的做法，好吃又美味，做法簡單方便，大人小孩都愛吃。

一、祕製紅燒雞爪

準備：雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜。

做法：

1、雞爪洗淨，剪去指甲。鍋裏放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘，把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。

2、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪，煮開後，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。

3、放入冰糖，放入半勺十三香。再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。

二、香辣燒雞爪

準備：雞爪、小米椒、八角桂皮、姜、酒釀汁、冰糖、油鹽、生抽、陳醋、雞精、葱花。

做法：

1、雞爪洗淨後，剪掉指甲，將爪心朝上，用刀把肉切一下。把小米椒切段.生薑切絲.葱花切碎備用!

2、鍋裏放水.冷水把雞爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜塊裏面切二片放入.開火煮，煮沸後..繼續煮5分鐘左右.只有焯水透了.才能把雞爪裏面的異味去掉，煮好的雞爪..撈出.涼水徹底清洗乾淨。

3、鍋裏放油.放入冰糖.燒至冰糖全部融化，變色冒小泡泡時.放入雞爪翻炒上色，放入小米椒.薑絲翻炒。

4、然後把酒釀汁放入。再放生抽.陳醋(不用超過一勺就行)白胡椒粉下去翻炒!然後放開水下去.煮沸後轉中小火，收汁到一半時候放鹽，然後開大火收汁，收汁到自己想要的程度.關火。放雞精攪拌均勻，撒上葱花即可。

三、酸辣鳳爪

準備：鳳爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、醬油、香油、姜、料酒。

做法：

1、鳳爪洗乾淨後，從中間斬成兩半，鍋里加足夠泡過雞爪的水，放薑片，料酒燒開，燒水的時間洗乾淨香菜和辣椒備用，水開後放雞爪，大火燒開，大約五分鐘，差不多時間拿一根筷子試着從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了。

2、備一盤冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得後立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了，瀝乾雞爪的時候，找一塊不沾生的按板，把之前洗乾淨的香菜、辣椒切段放大碗裏，用的大碗最好是深窄的那種，

3、蒜米剝皮切碎也放碗裏，然後倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度，看要加多少糖，最後倒點香油拌勻，調好汁後，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱。

鳳爪怎麼做相信大家已經瞭解了，平時我們吃的鳳爪一般都是從外面買的，但是很多人都會覺得從外面買的東西不衞生，所以我們最好在家裏做吃的，今天學習了鳳爪的做法之後我們就可以自己從家裏做鳳爪來吃了，不僅好吃還有營養的哦。