豉香魚塊的做法,豉香魚塊怎麼做
“魚肉味道鮮美、營養豐富。尤其在節日的餐桌魚更是不可或缺。魚的做法很多,今天這種做法外焦裏嫩,豉香濃郁又帶有微微的辣味。真的很美味。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豉香魚塊的做法步驟
1、青紅椒用油炒出虎皮盛出。
2、青、紅椒切菱形塊。
3、用小刀颳去魚皮,洗淨。
4、去魚的頭、尾。從背脊處砍開成兩半。
5、把魚肉㓲出來。
6、把㓲下的魚肉擦乾水份切成小塊。有厚的地方再㓲成兩塊。使魚肉片別太厚。剩下的魚骨和魚頭我另做了豆腐湯。
7、魚片兩面抹上薄薄的一層澱粉。
8、平底鍋放油,下魚片中火煎至兩面金黃盛出。
9、青、紅椒切菱形塊。
10、青紅椒用油炒出虎皮盛出。
11、薑切片,葱切段,準備十幾粒花椒、兩朵八角,一勺豆豉、一勺郫縣豆瓣。
12、準備一小碗,放1勺醬油、兩勺料酒、一小勺糖和1勺澱粉加水調好。
13、鍋中倒入少許油,爆香花椒、八角,加姜葱炒香。
14、加入郫縣豆瓣炒出紅油,加豆豉炒香。
15、加魚塊和青、紅椒,再加入調好的料汁顛勺。(翻炒容易把魚片炒碎)
16、裝盤即可。
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