湯菜怎麼做湯,這樣做既美味營養也不流失!
湯菜營養價值高,很多菜系佳餚都加入了這一做法,湯菜有煮蒸,青墩,燒滷,煎炸等做法,口感清冽,營養豐富,還含有豐富的維生素家族,而且低熱量,低脂肪,很適合老年人食用,南方偏濕熱,他們喜歡清燉的湯,北方乾冷,喜歡湯泡饃這一吃法,不管怎樣,南北方人都愛喝湯菜。
湯菜怎麼做湯呢
一、三合湯
取一口大鍋,鍋中放一個瓦圈(瓦圈形狀下大上小,其用途是起分隔作用,圈外煮牛肉,放香料包等,圈內專供煮水餃和燙制三合湯所用),摻入清水,再放入焯水後的牛腿骨兩根,適量醃製好的牛肉和一剖兩半的新鮮大白蘿蔔,以及香料包(香料包裏有大料、桂皮、花椒、辣椒節、生薑片、三柰、草果、小茴、香葉等),燒開後下入葱段,調入料酒、精鹽、雞精、牛油,用中火熬30分鐘後,撈出蘿蔔,再煮1個小時後,撈出牛肉,鍋中已帶有香鮮味的湯汁即可用於燙制三合湯。
二、貴州酸湯魚
材料:塘蝨一條(鮎魚),葱姜芫茜(適量),木姜子(湯上面飄着的一粒粒就是),木姜子油,貴州辣椒醬,番茄2-4個(切片),白胡椒粉,老豆腐,豆芽.豆腐皮,腐乳,(別的也可以).
酸湯魚做法: 鍋熱後放油,加葱姜和豆芽爆香後加入辣椒醬(喜歡吃辣的朋友可以多加啊),胡椒,鹽,和水(或者高湯),還有葱節,木姜子和木姜子油(這個是關鍵,沒有這些就不是那個味了)以及番茄片;等到水開後放入事先用薑絲,料酒和胡椒,鹽淹好的魚(切塊),煮開後下豆腐(切塊)和豆腐皮再煮10分鐘放入整條芫茜和適量雞精就ok了,吃的時候一定要蘸着蘸料,這樣才夠正宗.;蘸料做法:將葱花和芫茜碎放入碗中,加上兩塊腐乳,再加鹽,雞精,胡椒和木姜子油吃的時候用酸湯魚的湯把蘸料化開就可以了.
三、四神素湯
材料:四神料4包、素腸300公克
要領:先燉煮四神料,能使湯汁入味;如果素腸太早放,可能會燉的太爛。
做法:素腸洗乾淨後切成段,四神料倒出備用;四神料加適量清水放入碗中,再放入電鍋燜煮30分鐘;再加入素腸、鹽、味素及酒繼續燉煮20分鐘即完成。時間:25分鐘。
湯菜湯菜,意思也就是湯菜各半,所以湯菜怎麼做湯,這就得注意湯和菜各半了,這裏的各半指的是體積,不是重量,湯菜裏面又有很多門道,種類多,所以這湯菜的烹和調也可有講究了,加熱的火候和調味的大小需要嚴格把控,才能做出一道美味的菜湯出來。
-
靖江好吃的美食,你都吃了哪些
江蘇,屬於是一個人傑地靈的地方,但是美食的風格也並不單一。靖江便是屬於江蘇的一個城市,在靖江所誕生的美食種類也是很多的。有關於靖江的美食,大家可能都不太瞭解。這沒關係,以下小編就剛好有整理到關於靖江美食的功略所在,平時喜歡吃的朋友們,都一起來看看吧!靖江...
-
紅棗什麼時候吃最好呢
多吃紅棗好處多,富含着多種營養物質和維生素,不僅僅有着“百果之王”的美稱,更是“維生素C"的代表。紅棗是個寶,但是人們總會在糾結怎麼吃?什麼時候吃是最好的呢?那麼今天就讓我們來了解一下紅棗吧!別忘了畢竟也是美容養顏的寶貝哦!必須好好認識一下它。一、紅棗...
-
怎樣做魷魚好吃
魷魚的口感不錯,大家可以看看怎樣做魷魚好吃呢,我們喜歡吃魷魚,但是我們一般都不會做魷魚,特別是乾貨,在做的時候還有提前用水泡發,所以如果做不好的話,對於菜品的口感和味道是有很大的影響的喲,大家可以看看。一、怎樣做魷魚好吃主料:魷魚400克,美人椒150克做法:1.去菜市...
-
懷孕吃燕窩的好處有哪些
燕窩想必大家耳熟能詳,燕窩跟鮑魚都是珍貴的食材,具有豐富的營養價值,也是非常好的補品。不過你們知道燕窩具體有哪些功效作用和營養價值嗎?下面的內容會給大傢俱體介紹。今天我們的主角不僅是燕窩,還有孕婦。懷孕吃燕窩的好處有哪些呢?一、懷孕吃燕窩的好處1、提高...