肉粽子的肉怎麼醃製,肉粽子你會包嗎?
粽子是端午佳節的傳統美食,粽子甜香軟膩,清新的粽葉剝開以後,混合着糯米和其它原料的粽子美美地在眼前,是不是很能勾起食慾呢?粽子有肉粽子、甜粽子等等,可謂是豐富多樣、多彩多姿,因其餡料不同口味也不盡相同。肉粽子你會包嗎?肉粽子的肉怎麼醃製呢?
一、肉粽子的肉怎麼醃製
放糖,味精(雞精),生抽,麻油(香油)薑片,料酒,鹽,葱段,醃製4個小時就OK了,但是注意糖不要放太多哦。
豬肉(我喜歡瘦的,所以買的小裏脊,喜歡肥瘦搭配的可以買其他部分)加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、薑汁、蒜汁、黃酒醃製2個小時就可以了。
二、肉粽子的做法和配料
做法一
主料:糯米一小盆,花生適量,赤小豆適量,粽葉20片,火腿一根,五花肉300克
調料:食鹽,料酒,生抽半勺,老抽半勺,白糖一大勺,五香粉一小勺,花椒粉少許
1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前醃製一晚入味
2、紅豆、花生浸泡六小時以上,加入糯米中拌勻,粽葉剪去兩頭,備好所有用具
3、火腿洗淨後煮20分鐘去除多餘的鹽味的油脂,切大塊
4、將粽葉浸泡後刷洗乾淨,放入大鍋煮約10分鐘,棉線一同煮開消毒
5、糯米洗淨浸泡兩小時後瀝水,拌少許油和鹽備用
6、取粽葉捲起來,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放滿糯米,按自己喜歡的方式和形狀包粽子
7、粽子全部包好後放入大鍋中隔水蒸,蓋上鍋蓋大火燒開後,轉小火煮約3個小時左右
做法二
主料:糯米,豬腿肉,粽葉
調料:料酒、老抽、姜、八角、桂皮
1、粽葉洗淨,放開水煮5分鐘後撈出,肉洗淨切大塊,用調料醃製一晚入味
2、糯米洗淨,用清水浸泡2個鐘頭,瀝乾,用鹽,糖,老抽等調料拌好
3、根據自己喜歡的方式包粽子,切記要用棉線或者草繩繫緊
4、將粽子放入高壓鍋,加8分滿的水,大火煮開,小火滾2.5至3個小時即可
三、哪些人不宜多吃肉粽子
1、心血管病患者不宜多吃肉粽子。因為肉粽子所含的脂肪含量多,屬於稍油膩的食品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影響血液循環,加重心臟負擔和缺血程度,甚至可能會誘發心絞痛和心肌梗塞。
2、老人和兒童不宜多吃肉粽子。首先糯米的黏性大,也不宜消化,老人和兒童本身消化能力就不強,多吃容易造成胃酸過多、腹脹、腹痛等症狀。老人和兒童在端午節最好少量食用高熱量的粽子,意思意思就好了!
3、腸胃不好者、有胃腸道疾病。
4、糖尿病人最好也不要吃肉粽子,肉粽子中的豆類和棗類含有很高的糖分,如果吃多了就會孫涵胰島功能,加重病情。
5、有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人最好不要吃肉粽、含有蛋黃的粽子,這些粽子的脂肪、蛋白含量都過高。
肉粽子的肉怎麼醃製和肉粽子的具體包法,上文已為大家講述了哦,端午佳節快到了,乘着節日濃濃的氣氛,和家人朋友在一起親手包一包新鮮美味的肉粽子吧。不僅吃粽子是一種樂趣,包粽子也是一種情調哦。肉粽子的包法很簡單,多包幾個就熟練了哦。
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