餈粑怎麼做才好吃呢,你知道方法嗎
餈粑我覺得應該非常多的人喜歡吃吧,雖然他看上去非常的好吃,但是做起來應該也不是這麼的容易,今天我就來給大家介紹一下。其實,這個餈粑是一個説簡單又不簡單的一個食材。需要做的人有非常多的耐心,體力,而且還有東西做得非常的柔軟。
餈粑怎麼做才好吃呢,你知道方法嗎
餈粑怎麼做是起源於南方的一種小吃,是用將熟糯米飯搗碎成泥製作成的一種小吃。大家平常見到的餈粑吃法,多是將一塊白白的餈粑放入花生粉或者芝麻粉中滾一圈,三三兩兩沾了粉的餈粑吃到嘴裏,既沒有了黏膩感,還多了一些清香。在一些地區,如果家裏有喜事,這户人家還會做出紅糖拌餈粑來招待客人。
不過,今天我們要介紹的是餈粑的另一種做法——香煎餈粑。用蛋液和辣椒醬混合之後包裹着餈粑,經油鍋一煎,撒上葱花,就成了一道中式“炒年糕”。
(一)食材
餈粑2塊、雞蛋1個
(二)調味料
白芝麻5g、辣椒醬10ml、葱10g、食用油15ml、白砂糖5g
(三)步驟
1、餈粑化凍之後,切成塊狀;
Tips:可以用牙籤或者刀在餈粑的表面上劃幾道缺口,以便餈粑入味。
2、將雞蛋打入碗中,用筷子打散之後,加入一勺辣椒醬,攪拌均勻;
Tips:如果無法接受鹹味的餈粑,可以在雞蛋中加入蜂蜜或者牛奶,煎出來的餈粑也非常美味!
3、將切好的餈粑放入調製好的蛋液中,儘量讓每一塊餈粑都被蛋液均勻包裹;
4、在平底鍋中放入食用油,大火燒開之後,放入白砂糖,轉小火將食用油和白砂糖炒粘稠;
Tips:注意要一直翻動鍋中的食用油和白砂糖,防止炒焦,如果喜歡焦糖味的話,也可以讓白砂糖適當焦糊。
5、將裹着蛋液的的餈粑小塊放入鍋中,小火慢煎,等餈粑微微鼓起的時候再翻面,煎至餈粑整塊膨脹、兩面金黃,即可出鍋;
Tips:餈粑受熱之後表面特別容易燒焦,要稍微注意控制火候。
6、撒上切碎的葱花,一盤美味的香煎餈粑就可以上桌了!
這道香煎餈粑的做法還是十分簡單的,小夥伴們困惑的點可能在於餈粑的獲取上。如果對於餈粑的口感和味道沒有太大要求,可以直接葱超市購買真空包裝的餈粑。如果對於口感的要求比較高,那麼可以購買一些手工的餈粑,或者自己做餈粑。
餈粑的做法也非常簡單,將糯米浸泡數小時之後蒸熟,再用石舂翻動,直到粘稠,再用手搓成丸子或者做成固定的形狀,是不是非常簡單?這樣做出來的餈粑,只要做好保鮮處理,就可以保存數月,想吃的時候只要取出蒸熟,再做相應的調味處理,就可以食用了~
是不是聽我這樣子一講,是不是覺得這個餈粑怎麼做,也不是這麼容易能做好的啊,而且在家裏做的話,我覺得是一件很麻煩的事情,而且也需要我們好好的去打掃衞生。雖然這個非常好吃,但是我們要少吃一點啊,因為吃太多的甜食對我們的身體有傷害。
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