南瓜保存的方法,你知道嗎
南瓜含有有蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素和多種礦物質,有温中益氣、消炎止痛等效用。但南瓜個頭長得較大,大家可能吃完一頓飯,還會有剩下的南瓜,那要如何保存呢?下面為大家介紹一下南瓜保存的方法,讓南瓜既不失去新鮮的口感又不會流失更多的營養成分。
南瓜保存的方法,你知道嗎
1、貯藏南瓜的選擇
需要貯藏的南瓜必須是老熟瓜,老熟南瓜的果皮硬,呈現固有的色澤,果面蠟粉較多,有利於保存。上午陰涼時採收為宜,採收時將瓜柄上5~10釐米的一段蔓剪下,保留一段果梗。貯藏的瓜不能遭霜打,在生長期間應在瓜下墊磚或吊空,並防止日光暴曬。貯藏前,剔除損傷瓜、未成熟瓜、爛秧的瓜、病蟲為害的瓜等,只保留無病蟲害、無損傷的活藤瓜,這樣可以貯藏2個月以上。
2、南瓜貯藏條件
南瓜貯藏場所應選通風、陰涼的庫房,地面放木板,單層碼放,或搭架分層存放,防止潮濕。貯藏的適温在10℃左右,空氣相對濕度為70%~75%。可以貯存在空屋內或濕度較低的窖內,地面鋪細沙、麥稈或稻草,堆放2~3層瓜。
3、南瓜貯藏方法
①堆藏。南瓜選好後可直接堆放在室內,堆放前在地面上先鋪一層細沙、麥秸或稻草,再在上面堆放南瓜,堆放時要留出通道,以便檢查。南瓜擺放的方向和生長時的狀態相同,可將瓜蒂朝裏,瓜頂向外逐個依次堆放成圓堆,每堆15~25個,高度以5~6個瓜高為好,也可裝筐堆藏,每筐不宜裝得太滿,離筐口應留有1個瓜的距離,以利通風和避免擠壓。瓜筐堆放可採用騎馬式,以3~4個筐高為宜。 貯藏前期,外界氣温較高,要注意通風換氣,降温排濕,可在晚上打開窗口通風換氣,白天關閉遮陽,避免日光直接照射。室內空氣要新鮮乾燥,並保持涼爽。貯藏後期外界氣温較低時,特別是到了嚴寒冬季,要注意防寒,温度應保持在0℃以上。
②架藏。架藏的倉位選擇、質量挑選、降温、防寒和通風等要求與堆藏相同。所不同的就是在倉庫內用木、竹或鐵搭成分層貯藏架,鋪上草包,將瓜堆在架上,或用板條箱襯墊一層麥秸後,將瓜放疊成一定的形式進行貯藏。這種方法通風散熱效果優於堆藏,倉位容量也比堆藏大,觀測、檢查也較方便。目前多采用此法貯藏南瓜。 ③窖藏。窖藏的南瓜宜選用主蔓上第2個瓜,根瓜不宜作貯藏用。生育期間最好不使瓜直接着地,並要防止陽光暴曬。採收時謹防機械損傷,特別要禁止滾動、拋擲,否則內瓤震動受傷易導致腐爛。南瓜採收後宜在24~27℃下放置2周,使瓜皮硬化有利於貯藏,這對成熟度較差的瓜尤為重要。
4、切開的南瓜保存方式
首先準備一根勺子,並且用勺子將南瓜的瓜囊挖出來。然後再往南瓜的切口地方撒上一些食用鹽。食鹽可以防止細菌侵入。接着準備一卷保鮮膜,並且將它撕下來包裹住南瓜,防止串味。最後把南瓜放在冰箱裏冷藏,這樣南瓜放上半個月都不會壞掉。
南瓜保存得當,那其營養成分也能盡最大可能留下。對於現代的人來説,養生也是一種時尚潮流,而其中南瓜更是養生蔬果的大熱門之一。這麼營養又美味的南瓜,十分受到人們的喜愛,特別是熱衷於養生和健身的人們。學習南瓜保存的方法,讓自己的生活更健康。
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