粳米的做法是怎樣呢?
我們日常所吃的大米,又叫做粳米,是粳稻的種仁,也有人稱它為蓬萊米。是我們生活中不可忽略的主食,對南方人而言,一日三餐都要依賴它。粳米通常被用來製作米飯,壽司等飯食。粳米中的蛋白質很豐盛,主要是米精蛋白,人比較容易消化吸收。雖然米中各種營養素含量不是很高,但其食用量大,也具有很好的營養功效。
粳米的做法是怎樣呢
1、粳米韭白粥
粳米做成粥更易於消化吸收,但製作米粥時千萬不要放鹼,因為米是人體維生素b1的重要來源,鹼能破壞米中的維生素b1,會導致b1缺乏,出現“腳氣病”。
主料:韭白30克,粳米100克。
做法:韭白洗淨,粳米淘淨。韭白、粳米放入鍋內,加清水適量,用武火燒沸後,轉用文火煮至米爛成粥。
營養功效:調補脾胃.促進食慾,防癌抗癌。適用於吸收不良綜合症、慢性胃炎、消化性演瘍、胃竇炎及消化道癌症的防治。
2、黑芝麻粳米粥
主料:黑芝麻25克、粳米50克。
做法:黑芝麻炒熟研末備用,粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮,旺火煮沸後,改用文火煮至成粥。功效:補益肝腎,滋養五臟。每日兩次,早、晚餐食用,適於中老年體質虛弱者選用,並有預防早衰之功效。
3、減肥粳米粥
主料:粳米5杯,濁酒,白糖,熱水,鹽調料,大棗,雞冠花,石耳,黑芝麻
做法
(1)、把粳米放在20℃水中泡8小時,撈出後磨成面。
(2)、粳米麪100裏以白糖10%,濁酒15%,加水量45%的比例和麪,在30℃發酵8小時。
(3)、用於調料的大棗去核切成絲,雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取,炒黑芝麻。
(4)、把和好的面放在墊有乾淨麻布的鬆糕框或蒸鍋裏,並將大棗和雞冠葉,黑芝麻,石耳作為調料放在上面。
(5)、冒熱氣的時候,開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。
4、猴頭菇粳米粥
原料:猴頭菇150克,粳米100克,葱花、薑末少許,鹽、味精各適量。
製作:將猴頭菇用温開水泡發,去柄蒂,洗淨,切碎,剁成糜糊狀。粳米淘淨後入鍋,適雖加水,先用大火煮沸,加猴頭菇糜糊,改以小火恨煮成粘稠粥。粥成時加葱花、薑末、鹽、味精,拌和均勻即成。
營養功效:調補脾胃.促進食慾,防癌抗癌。適用於吸收不良綜合症、慢性胃炎、消化性演瘍、胃竇炎及消化道癌症的防治。
《食鑑本草》中也寫到粳米有養脾胃,養五臟,壯氣力的良好功效。 粳米擁有多種用途,可以通血脈,健脾胃, 也能益氣養陰也能潤燥,它的粗纖維因子,有助於胃腸蠕動和消化。但粳米也應適量的吃,粗糧多吃也可能會導致營養攝入不均衡。大家瞭解了嗎?
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