豬肘子前肘好還是後肘好
豬肘子的做法比較多,大家知道豬肘子前肘好還是後肘好呢,可以看看文章對於這款美食的介紹,喜歡吃豬肘子的人還可以學習一下這款美食的做法,親自動手做這款美食來吃也是不錯的,這款美食是深受人們喜歡的美食喲,大家多吃。
豬肘子前肘好還是後肘好
前蹄膠原質比較多,後蹄肉較多 。
1、前肘
也稱前蹄膀。其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹製,肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。
2、後肘
又名後蹄。因結締組織較前肘含量多,皮老韌,質量較前肘差。其烹製方法,和用途基本用於前肘。
豬肘的營養價值
1、促進發育
經常食用豬肘棒能促進機體,對於體質過弱者有很好的強健體質的功效。
2、補血
豬肘為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,還提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
3、強體增肥
豬蹄膀營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。
豬肘的選購方法
1、看顏色,察蹄子
正常去毛後的豬肘應該是淡黃色的,所以見到白白淨淨的豬肘,就要提高警惕。不過,藥水浸泡過的豬肘也並非個個都是白色,也有的顏色發紅。
最好的審判標準就是自己的手,各位“戰士們”的手再白,也沒有進入到漂白的行列,所以參考手的皮膚顏色,就可以很好地分清此“白”非彼“白”。
浸泡過的豬肘通常要比沒浸泡過的大,買豬肘時不能一味地撿大的挑。正常的豬肘一個大約八兩到一斤二兩左右,如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明”,而是徹頭徹尾的漂白貨。
當然了,太小的話就不是食品安全的問題,而是吃起來能否解饞。
2、摸一摸,黏不黏
被藥水浸泡過的豬肘摸起來發黏,沒浸泡過的,則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過的豬肘手感較硬,沒浸泡過的按起來較鬆軟。
像火鹼以及雙氧水這種東西,去油污的能力是很強的,拿這玩意泡豬肘,豬肘上根本就不會有油污,買回來泡水裏都不起油沫子。
3、湊近點,聞氣味
浸泡過的豬肘能聞出。
豬肘的副作用
豬肘不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肘後不宜大量飲茶。
濕熱痰滯內藴者、肥胖、血脂較高者慎食。
通過文章我們瞭解到了豬肘子前肘好還是後肘好,我們可以看看自己比較喜歡吃哪款美食,豬肘子的營養價值比較高,可以促進發育,可以補血,可以減肥等等,文章還介紹了這款美食該如何挑選比較好呢,大家也可以看看,自己動手挑選這款美食。
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