炒金針菇時怎麼做好吃呢

金針菇是我們日常常見的一種食用菌，通常用其炒菜和燒烤，其菌帽軟嫩、脆爽、韌勁強，味道極其鮮美，用其做湯便不用放置味精。金針菇富含豐富的賴氨酸，具有預防潰瘍疾患的作用，其氨基酸含量高於普通菇類。那麼，金針菇怎麼做好吃呢？下面介紹幾種金針菇的家常做法。

一、蒜蓉蒸金針菇

準備材料：金針菇350克，蒜子50克，紅椒粒10克，葱花10克。

調味料：鹽適量，雞粉2克，白糖2克，芝士粉1克，胡椒粉和麻油少許，花生油20克。

製作步驟

1、將蒜子用刀剁碎，鍋裏熱油5成時，倒入炸至金黃時。離火，放入調味料攪拌均勻即成蒜蓉待用。

2、將金針菇清洗乾淨，擺入盤裏。均勻撒入蒜蓉，撒入紅椒粒。放入蒸爐內，上氣蒸6分鐘左右，取出撒入葱花即可。

二、萵筍絲炒金針菇

準備材料：金針菇200克，萵筍200克，紅椒絲20克，蒜薑末5克。

調味料：雞粉2克，鹽適量，胡椒粉和麻油少許。

製作步驟

1、將金針菇清洗乾淨，萵筍刨去皮，用刀切成粗絲待用。鍋裏熱水，放入少許鹽和油。分別倒入焯水，撈出瀝乾水份備用。

2、鍋裏熱油爆香蒜薑末，倒入所有處理好的原料翻炒。放入調味料，大火快速翻炒均勻即可出鍋。

三、金針菇炒蛋

準備材料：金針菇150克，雞蛋4只，葱花10克。

調味料：鹽2克，味精適量，麻油少許。

製作步驟

1、將金針菇清洗乾淨，放入鍋裏焯水，撈出瀝乾水份待用。雞蛋打入碗裏，放入調味料攪拌均勻備用。

2、鍋裏熱油倒入雞蛋，小火煸炒至凝固時。放入金針菇翻炒至香即可出鍋。

四、金針菇浸肥牛

準備材料：金針菇150克，肥牛250克，蒜薑末5克，小米椒適量碎，葱花10克。

調味料：麻辣鮮露5克，醬油10克，蠔油3克，鹽適量，雞粉2克，辣椒油10克。

製作步驟

1、將金針菇清洗乾淨，放入鍋裏焯水。撈出瀝乾水份，放入盤裏墊底待用。肥牛切成薄片，放入少許澱粉，鹽和料酒抓均醃製備用。

2、鍋裏熱油爆香蒜薑末，小米椒。放入調味料炒香，加入適量的水燒開。把醃製好的肥牛刷制7成熟時，倒入金針菇上。撒入葱花，淋入滾燙的辣椒油即可。

通過以上了解，炒金針菇的方法大家學會了嗎？上面介紹的4道菜都是金針菇家常做法，味道最鮮美的就是金針菇浸肥牛了，在烹飪這道菜時，不要馬上入鍋，加入焯水金針菇這一步，口感脆爽、韌勁十足哦！不過金針菇浸肥牛這道菜有些辣，不能吃辣的朋友可以試做清淡風味的蒜蓉蒸金針菇。