蕨菜怎麼做涼拌才好吃
涼拌蕨菜是在野菜中是比較受歡迎的,不僅營養價值很高,還可以補充很多人體的各種維生素和鈣、鐵等多種微量元素;經常食用涼拌蕨菜也對身體非常有好處。涼拌蕨菜不僅吃起來味道鮮美、口感爽脆,還具有清熱化痰、通氣、下火的作用,特別適合在夏天炎熱的時候吃。
蕨菜怎麼做涼拌才好吃
東北特產山野菜之蕨菜蕨菜又名蕨苔、龍頭菜、如意菜、拳頭菜、正爪菜、山蕨菜等,為蕨科中可食用的多年生草本植物,營養豐富,可入藥,還能醫治多種疾病。東北特產蕨菜為純野生山野菜,無任何污染,為純綠色食品。蕨菜味道鮮美,營養豐富,又有藥用價值,深受人們所喜愛。營養價值:蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇此外還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效,經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿,其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便、清腸排毒的作用,還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等症,並對麻疹、流感有預防作用。
上面講了蕨菜的藥效,下面講講蕨菜怎麼做涼拌才好吃呢?
一、涼拌蕨菜
材料:蕨菜200g,蒜、生薑、香菜、食鹽、味精、老抽、白醋、辣椒油、適量水豆豉。
製作方法:
1、將蕨菜硬根及雜質摘除,然後放入清水中清洗多次,直至乾淨。
2、把蕨菜放入沸水鍋中焯熟後撈出,切段,放入盤中備用。
3、配菜輔料按需準備適量備用。
4、將蒜末、薑末,香菜碎混合,調入鹽、味精、老抽、白醋、辣椒油、水豆豉拌勻。然後淋在蕨菜上拌勻即可食用。
還可以跟肉一起炒,也是非常的好吃呢!
二、蕨菜炒臘肉
材料:蕨菜300克,臘肉200克,蒜末,鹽、味精各適量。
製作方法:
1、去除新鮮蕨菜的硬梗和腐葉,清洗乾淨,切段備用。
2、在熱水鍋中把臘肉焯燙一下,洗淨,切片備用
3、鍋中加油適量,燒至七成熱,放人蒜末,爆香臘肉。
4、隨後放入蕨菜段翻炒至熟。
5、最後加入少許食鹽、味精調味裝盤即可。
蕨菜怎麼做涼拌?最後小編知道的還有一種涼拌的方法是,把蕨菜切成一段一段,先放到煮開的水中燙一下,接着放出來放涼,然後再把配料洗乾淨,把涼好的蕨菜放到盤子裏面,加上剛剛弄好的一些陪聊,最後把鹽、雞精、耗油一起放進去,慢慢攪拌均勻之後就可以吃了。
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