鼈的營養價值有哪些,你都瞭解嗎?
鼈俗稱甲魚,日常飲食不常見,但專門的餐飲店都可吃到鼈,鼈是一種珍貴的補品,因其營養價值很高,被大多數想強身健體的人作為養生的食譜。鼈的營養價值有哪些呢?吃鼈能給身體帶來哪些好處?瞭解了關於別鼈的飲食知識,就可以為我們的飲食規劃調理了。
一、鼈的營養價值
1、鈣
甲魚富含鈣,鈣能維持牙齒和骨骼健康,能促進青少年的骨骼發育,預防中老年人骨質疏。
2、磷
甲魚中含有的磷,能促成骨骼和牙齒的鈣化,防止小兒軟骨病、佝僂。還能維持人體的新陳代謝。
3、鈉
甲魚中的鈉,參與水的代謝,能調節心肌和神經功能。孕婦適量食用可以促進體內廢物的排除。
4、鐵
甲魚中含有鐵質和葉酸等,能增強造血功能,有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。
5、葉酸
甲魚中含有葉酸,葉酸是人體在利用糖分和氨基酸時的必要物質,是機體細胞生長和繁殖所必需的物質。
6、維生素A
甲魚含有豐富的維生素A,防止夜盲症和視力減退,有助於對多種眼疾的治療。
7、蛋白質
甲魚中蛋白質的含量比雞蛋還高30%,是牛奶的4倍。蛋白質中含有18種氨基酸,並含有一般食物中少見的蛋氨酸。能夠增強免疫力,抗疲勞。
二、鼈的食療功效
益氣補虛、滋陰壯陽、益身健體、經血散結、降低膽固醇、提高人體免疫力、抗癌。
三、選購竅門
應選擇動作敏捷、腹部有光澤且呈乳白色、背部呈橄欖色、肌肉肥厚、裙邊厚而向上翹、體外無傷病痕跡、翻轉靈活的活甲魚,忌買死甲魚。
四、儲存之道
將甲魚放進一個裝有濕沙的箱子裏,可存活40天左右;夏天可將甲魚養在冰箱冷藏室的果菜盒內,既可防止蚊蟲叮咬,又可延長甲魚的存活時間。
五、哪些人不適合吃甲魚
肝炎患者
由於胃黏膜水腫,小腸絨毛變粗變短,膽汁分泌失調等因素,消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質,病人食後不僅難以吸收,反而會加重肝臟負擔,嚴重時肝細胞還會大量壞死,血清膽紅素劇增,血漿濃度升高,誘發肝昏迷。
失眠、孕婦及產後泄瀉也不宜食用
雖然它具有滋陰益腎的功效,但是甲魚性味鹹寒,有着較強的通血絡、散瘀塊作用,因而有一定墮胎之弊,尤其是鼈甲的墮胎之力比鼈肉更強。
腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃
尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。脾胃虛弱的人,更不能多吃,否則往往使入不思飲食,肚腹脹滿,甚至引起腹瀉。
幼兒要少食甲魚
甲魚屬於高蛋白質滋補品,兒童脾胃嬌嫩,在食用時則有可能導致孩子消化不良,加重脾胃的負擔,因此要少食。
由於甲魚有一定“涼性”,因此腹滿厭食、大便溏泄、脾胃虛寒者不宜吃;有水腫、高脂血症的人也不宜吃。即便體質適合,也不要多吃久吃,要防止“滋膩厚脾”——也就是補養太過,影響正常的消化功能,身體反而無法吸收這些營養。
鼈裏含有身體所需的豐富的維生素、蛋白質以及金屬元素,吃癟確實可以養生保健,為身體帶來很多益處哦,看來鼈作為飲食補品是名不虛傳的。你日常生活經常吃甲魚嗎?如果想強身健體,可以選擇鼈作為飲食素材哦,選購鼈也是有技巧的,挑選的時候按照正確的方法,才能讓鼈的營養價值充分進入您的家庭和菜餚。
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