杏鮑菇什麼季節吃最合適呢
杏鮑菇是一種口感獨特一種菌菇類。沒有烹飪之前,會散發出淡淡的香氣,在烹飪之後會散發出典型的菇鮮味,並且質地類似於鮑魚,,菌肉肥厚又帶着脆嫩的口感,口感十分豐富。現在當今市場上杏鮑菇的產品比較多,常見的有:即食杏鮑菇小包裝、百山祖菌菇小菜、獨立包裝的小包杏鮑菇等等。那麼杏鮑菇什麼季節吃最合適呢?
一、杏鮑菇什麼季節吃最合適呢
杏鮑菇屬於冬季的蔬菜。正常情況下它的生長要求温度是要在20-26度之間對的,並且要保證有足夠的水分供給。通常在每年的11月到1月份之間才可生長出來,因此是冬季蔬菜,冬季食用最好。不過現在栽培技術發達,平時也能購買到,但口感和食用價值會降低,建議吃當季的。
二、杏鮑菇選購技巧和烹飪技巧
1.選購技巧:杏鮑菇 杏鮑菇其肉質豐厚,口感脆嫩似鮑魚,且具獨特的杏仁香味,由此得名。
【菌蓋】:菌蓋為圓碟狀,表面應有絲狀光澤,平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了,菌蓋如果開了,代表採摘遲了,孢子都已經開了,其營養就大大的降低了。直徑以3釐米左右為佳,這樣的杏鮑菇口感最好。
【菌褶】:菌褶應排列密集,顏色應呈乳白色,邊緣及兩側平,有小菌褶。 【菌柄】:先看表面的纖維,過粗代表其太老了,過細則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10釐米左右為佳,最後看顏色,色澤乳白光滑,肉質肥厚。
2.烹飪技巧:杏鮑菇的肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料,亦適宜西餐;即使做涼拌菜,口感都非常好,加工後口感脆、韌,呈白至奶黃色,外觀好。
杏鮑菇的營養十分豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鎂、鈣、鋅、銅等礦物質,是一種營養保健價值極高的食用菌。這種既好吃美味的蔬菜有富含這麼高的營養真的太棒了!隨着社會的發展,現在杏鮑菇什麼季節都能夠在超市購買到,還沒有嘗試過的朋友可以嘗試一下!
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