蜂蜜冬天不結晶,真真假假今天為你一一揭曉
蜂蜜是我們家中必備的一種食品,在我們日常生活中,我們經常會用到。不知道大家有沒有注意到,存放蜂蜜的罐子在某段時期,特別是冬季,會形成一層白白的硬硬的東西,挖出來是固體的形狀,這是為什麼?其實,這是大家所稱的蜂蜜結晶現象。然而,以上所説都是天然蜂蜜所形成的狀態,也有的蜂蜜冬天不結晶的,這又是為什麼呢?今天就為大家揭開蜂蜜結晶的神祕面紗。
一、有些蜂蜜冬天不結晶是為什麼
其實,天然蜂蜜在自然狀態下,如遇到比較低的天氣,因其本身含有的氨基酸、葡萄糖等高營養物質,就會自動結成晶體狀的一層白色的東西,就像一層豬油。如果蜂蜜品質越好,這一層結晶體會更厚。但是現在市面上有很多蜂蜜是沒有這一層的,主要原因如下:
1.商家為了美觀,提取蜂蜜時剔除了這一些營養物質,把這些賣給藥廠獲得另一份利潤,留下不結晶的蜂蜜,形成蜂蜜品質好、純度高的假象。其實,剩下來的這些蜂蜜,是不具有任何營養價值的。
2.為了外表美觀進行高温加工,破壞了蜂蜜原有的營養結構,使其不結晶。大家都知道,蜂蜜在高温下的活性最弱,營養價值最低,經過高温加工而提煉出來的這些“熟蜜”並不具備任何營養價值。
3.還有的商家會在蜂蜜中加入白糖、蔗糖等其他糖分,使其顏色比較好看,不會結晶,這種蜂蜜我們一般稱之為“配置蜜”。
二、如何讓蜂蜜冬天自然環境下不結晶
儲存方式要注意
1.蜂蜜要儲存在封閉性較好的瓶子或罐子裏,要注意密封,因為蜂蜜是糖分極高的東西,如果密封性不夠,容易滋生蟲子,破壞蜂蜜。
2.蜂蜜要放在陰涼的地方存放,注意避光,避免高温破壞其中的營養物質。
3.注意存放的温度。存放蜂蜜的温度不宜過低或過高,蜂蜜一般在13-14度左右的情況下最容易結晶,因此,在儲存的時候要隨時根據天氣的變化調整儲存蜂蜜的地方。
蜂蜜結晶是很自然的現象,現在很多商家為了讓蜂蜜冬天不結晶,對自然的蜂蜜下了很多的功夫,我們真正從超市買回來的蜂蜜,其中的營養物質很多都被剝奪了。如果我們在鄉村地方買到了自然的蜂蜜,可能在一開始它就已經結晶了,但是不用緊張,這些都是正常的物理現象,無需刻意去避免,而且這也從另一方面説明了這個蜂蜜的營養價值。其實只要在日常生活中注意蜂蜜的存儲方式,結不結晶其實都無所謂,重要的是其中的營養價值。
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