食用誤區，紅薯長芽了還能吃嗎

春季剛過，許多老百姓都知道發芽的馬鈴薯不能夠食用。但是我們在家也會常常看到發芽的紅薯，紅薯和馬鈴薯同屬於莖塊類植物，而且食用的方法也差不多。對於發了芽的紅薯，我們應該怎樣處理，究竟是應該及時扔掉還是可以將發芽部分切掉，未發芽部分繼續食用呢？下面我們來看看專家怎樣説？

紅薯長芽了還能吃嗎

紅薯發芽了還能吃嗎?對於這個問題，可謂是説法不一:有説能吃的，也有説不能吃的。那麼，對於兩種截然相反的結論，讀者朋友到底該聽誰的呢?總該有一個科學的説法吧。下面，健康飲食的小編就把科學的説法告訴大家。

一、地瓜or紅薯

紅薯也叫番薯，北方人稱為地瓜。專家告訴我們，紅薯發芽後並不會像土豆一樣會產生對於人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現什麼傳説中的中毒症狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至於説吃發芽紅薯會中毒的説法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。營養學家認為，紅薯既是營養豐富的食物，還能夠對很多種疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學的方法。

二、吃紅薯要注意什麼呢

1、紅薯不可以生吃。紅薯中澱粉的細胞膜不經高温破壞，難以消化;而且紅薯中的氣化酶不經高温破壞，吃後會產生不適感。

2、紅薯需要煮熟再吃。紅薯如果沒有熟透，它的顆粒狀澱粉就很難消化，也就談不上有什麼營養了。因此，夾生紅薯吃不得。

3、腸胃不好的人儘量少吃紅薯，否則就可能出現腹部不適的症狀。

4、紅薯不要和下列食物同時吃:香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西紅柿。否則，容易引起腸胃出血或者導致胃潰瘍。

5、紅薯含脂肪和熱量極少，因此要和米麪搭配起來吃。否則，當時吃得挺飽的，一會兒就又餓了。

6、紅薯最好中午吃。經過一下午的消化和陽光照射，鈣質就會被充分吸收，還不影響人體從晚餐中吸收鈣。

7、長黑斑的紅薯一定不要吃。否則，不僅極易引起急性食物中毒，而且還會損害肝臟功能。

8、紅薯吃多了，就會出現燒心、打嗝、腹脹和放屁的症狀。因此，吃紅薯的時候，想着配點兒鹹菜和菜湯，上述症狀就不會出現了。

9、不要吃涼紅薯，吃了容易引起胃腸功能紊亂。

紅薯長芽了還能吃嗎？大家在看完這篇文章後應該有所瞭解了吧，記住發芽的紅薯是可以食用的，但是營養價值會大打折扣。所以看完文章的朋友們，要記得平時紅薯的保存方法以及注意事項，這樣才會讓紅薯發揮最大的營養價值。同時，我們在吃紅薯的時候，也要注意不可貪食，以防出現腸胃不適。