港式風味西米奶茶的做法,港式風味西米奶茶怎麼做
“港式奶茶以茶為重,茶一般是用進口錫蘭紅茶,奶是用了三花全脂淡奶或者黑白奶(以牛奶濃縮製作而成),白砂糖,傳統港式奶茶製作方式有點複雜。而台式奶茶以奶為重,奶主要是用植脂奶(奶精,不含牛奶成分),製作比較簡單。我更偏愛港式風味。本來想做點黑珍珠的,但是木薯澱粉不足,這次暫時用西米代替,一樣好喝哦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
港式風味西米奶茶的做法步驟
1、選擇甜品程序,先把水燒開。
2、水沸騰時,加入西米。
3、大概煮30分鐘左右,西米完全變透明,即可停止烹飪。
4、將西米泡進冰水中,然後撈起,放入冰箱冷藏備用。
5、30克錫蘭紅茶,700毫升清水,煮6分鐘左右。
6、然後來回撞茶3,4次,這叫拉茶,可以去除茶澀味,讓茶更順滑。
7、將三花全脂淡奶和細砂糖混合拌勻。
8、拉好的茶再次加熱至80度左右,然後撞入奶中,奶茶完成。
9、杯中放入西米,倒入奶茶,最後放入冰塊即可。
10、一杯港式風味西米奶茶完成,自己做,可無限量續杯!
小竅門
沒有錫蘭紅茶,也可以用其他紅茶代替,但是口感會略有不同。
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