日式風味黑鱈魚西京燒的做法 日式風味-黑鱈魚西京燒 日式風味黑鱈魚西京燒怎麼做
“黃金假期家庭小聚,少不了在親朋面前露一手,這次做的是在日本餐廳深受歡迎的黑鱈魚西京燒。特意去山姆挑選了帶有小藍魚標識的,阿拉斯加深海野生捕撈的黑鱈魚塊,肉厚無細骨,十分細膩,調以味噌,味道鮮美,帶有奶香。
黑鱈魚,英文名Sablefish/BlackCod,生長在白令海至中加利福尼亞的東北太平洋海域。
美國阿拉斯加州位於白令海以東,這裏是地球上最具生產力的水域,這是因為這些水域富含營養,不斷從大洋深處沿着大陸架邊緣湧到水面。充足的營養和日照培育出大量的浮游動植物。美國水域生產的海產品總量中,半數以上產品來自阿拉斯加。
每年3月~11月是黑鱈魚的捕撈季節,鈎釣捕撈,數小時內完成加工和冷凍。
黒鱈因其高魚油量和出眾的口味,一直被尊稱為“深海魚中的奢侈品”,含omega-3比其他魚類都高,同時含有鈣、鐵、銅和維生素A和D。黑鱈魚肉和魚骨間有褐色條紋,以其獨特的風味和重要的營養功效,深受全球消費者的喜愛。
MSC野生可持續認證,給予安全保障,消費者可安心購買。
MSC是海洋管理委員會的簡稱,致力於保護海洋漁業資源。包裝上有MSC小藍魚標識的海產品都來自於可持續認證的漁業源頭。
選購海產品,認準MSC小藍魚標識,為海洋保護做貢獻。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
日式風味黑鱈魚西京燒的做法步驟
1、準備所需食材,如圖。
2、黑鱈魚塊解凍,稱量調味料。
3、沖洗乾淨的黑鱈魚塊用廚房紙擦乾水分,調味料統一調勻。
4、黑鱈魚塊浸在調味汁裏,冷藏8小時。
5、平底鍋不放油,放入黑鱈魚塊及調味汁。
6、中火燒5分鐘,魚肉呈蒜瓣狀即可。
7、配料略煎,撒鹽和黑胡椒,裝盤即可。
8、成品圖。
9、成品圖。
10、成品圖。
小竅門
黑鱈魚肉細嫩,為保持鮮嫩,烹製不超過5分鐘。
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