黃金麻圓的做法 金燦燦的黃金麻圓 黃金麻圓怎麼做
“麻圓是湖南的特色小吃,對於生在湖南長在湖南的我來説,老家好吃的點心太多了,上學時候,喜歡沿着學校兩旁的街道一路吃一路走,紅糖醬煮糯米餈,又香甜又軟糯,一塊錢七八個呢,還帶紅糖醬,滿口都是香甜味兒;還有紅薯絲香酥圈,咬一口,“咔嚓”又香又酥,外焦裏嫩,有葱的香味兒,一般是五毛錢兩個,買來當早餐,油炸的不敢貪嘴;還有千層酥餅,外觀焦糖色,層層疊疊數不清,空心的裏面有黑芝麻白糖餡,拿在手裏感覺像個小飛碟,咬一口,真的是滿口留香呢,這個技術含量不低啊,只有在我們縣城才有的賣,一塊錢兩個,真是實惠的年代啊,去過長沙也沒看到過,現在想來還是流口水;還有家鄉的涼粉,用比芝麻還小的籽兒揉搓成透明的固體,在適度的温度下凝結成透明無瑕的涼粉兒,散上白糖澆上紅糖水,還有一點點薄荷,成了我們夏天最清涼愉快的記憶。。。
在深圳幾乎看不到傳統的湖南小吃,只是作為早點的麻圓,有些微相似,但吃不出家鄉的味道。
上學的時候,有看見姑姑做麻圓,姑姑做點心一流,甚至比外面賣的還要好吃,這是憑着兒時的記憶第一次做的麻圓,感覺還不錯呢,過程省略了,因為從頭到尾是我一個人在操作,沒人幫忙啊,下次一定把過程完整的記錄下來”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
黃金麻圓的做法步驟
- 1、老南瓜去皮蒸熟,趁熱壓成泥,糯米粉放入盆裏跟南瓜泥攪合,無需加水,南瓜的水分很豐富,加入白糖,揉搓成軟硬適度的團,靜置十分鐘左右
- 2、將糯米糰揉搓成條,切成大小一致的小團兒,稍揉,然後在手心壓扁,壓均勻,加入豆沙餡,再封口,封嚴,稍揉成圓團,在白芝麻上均勻打滾。此程序重複N遍,麻圓開始待命下鍋了
3、鍋裏油適量,可多不可少,少了麻圓很快就會糊底,以前家裏是用野生的山茶油,現在就用一般的植物油吧,可能沒那麼香,我用的是葵花籽油也很香,小火油燒到六成熱就可以下麻圓炸了,等麻圓浮起時,火稍微開大,用勺子給麻圓翻身,炸均勻,直至金黃,即可出鍋。
小竅門
南瓜可以用紅薯代替的,其實老家是用紅薯,因為沒買到紅薯就想到了顏色可人的南瓜了,呵呵,味道也很好呢,很鬆軟香甜,媽媽説有家鄉的味道。
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