酸甜蛋酥餈粑的做法,酸甜蛋酥餈粑怎麼做
“這一包咕咾汁還挺多,怎麼也用不完的感覺。正想着好像沒什麼可折騰的了,一下子又想到冰箱裏是水粑,好像是這麼叫的。這水粑磚頭一樣,摸着硬硬的,蒸透以後卻又黏軟無比,就好像是糯米的餈粑。顯然不能象寧波年糕那樣去炒去燴。如此軟糯的東西,好像只能按照餈粑的做法去弄了。
而餈粑最常見的做法,便是油炸後蘸黃豆粉紅糖汁,香甜無比。忽然就想到,如果把紅糖汁換成這甜酸的咕咾汁,又會是個什麼感覺?立馬投入行動。乾硬的水粑一切就開裂,小心着切成習慣的小條。裹上一層蛋液來炸,二次加熱的時候表面就不至於太硬。把咕咾汁濃縮至稠,澆在蛋酥水粑上,金燦燦的黃配上紅彤彤的醬汁,很是耀眼。看起來好像還算不錯,味道似乎也還過得去。不過,似乎還是配紅糖汁更好吃。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸甜蛋酥餈粑的做法步驟
1、用料:水粑100克,雞蛋1個,紅果家咕咾汁80克,油適量。
2、水粑切成小條。
3、雞蛋打散。
4、放入水粑。
5、均勻地裹上一層蛋液。
6、鍋中倒油,燒熱。
7、放入裹好蛋液的水粑,中火煎炸。
8、表面金黃,出鍋,控油。
9、鍋中留少許底油。
10、倒入咕咾汁。
11、煮至湯汁濃稠,熄火。
12、將煎好的水粑放入盤中。
13、澆上醬汁。
14、用綠葉點綴。
小竅門
1、喜歡香脆口感的也可以不用裹蛋液。
2、煎炸時火不宜太大,以免外焦內生。
3、醬汁用量及濃稠可以根據自己喜好酌情調整。
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