江米條的做法,江米條怎麼做
“那些逐漸遠去的兒時味道,都深深的烙印在回憶裏。偶爾想起、偶爾出現,盡是親切和快樂……童年的回憶總是美好而讓人難忘的。回想那個純真時代,雖然懵懂無知,但也無憂無慮,大過年的能吃上幾角錢的江米條(蘭花根)和汽水就能擁有一天的好心情,那時候的幸福竟是如此簡單。哪怕回不到小時候,時常回憶還是可以的吧😊😊身體無法縮小,味蕾卻可以穿越到過去,尋找到埋藏在記憶深處的童年味道……今天逮着空隙動手做了在心裏種草好久的饞嘴小零食~蘭花根,你們家鄉是叫什麼名字呢?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
江米條的做法步驟
1、先取40克糖。
2、加380克涼水。
3、加熱至糖融化。
4、燒開的糖水趁熱倒入150克糯米粉中。
5、順一個方向攪拌至糊化,能粘稠拉絲即可。
6、趁熱加入30克豬油。
7、再次攪拌均勻至稍光滑。
8、晾至温熱,加入4克泡打粉,攪拌均勻。
9、再少量多次的加入500克糯米粉。
10、攪拌均勻。
11、揉成光滑的麪糰。
12、好了(軟硬適中的麪糰)。
13、擀成1cm厚的面片。
14、切成1cm寬的小長條。
15、分別搓圓。
16、切成5cm長的小段,江米條生胚就做好了。
17、涼油下鍋。
18、開中小火,油温慢慢升高,炸至江米條慢慢浮起,用筷子輕輕撥開,防止黏連。
19、江米條定型後,轉大火。
20、炸至金黃色。
21、撈出瀝乾油。
22、待用。
23、另起鍋,50克糖+50克水,熬糖。
24、糖熬至成小泡泡時。
25、倒入炸好的江米條,快速翻炒均勻,全部快速裹上糖霜。
26、起鍋,趁熱再倒入白糖,簸幾下。
27、好了😁。
28、成品圖。
29、成品圖。
30、成品圖。
31、成品圖。
32、成品圖。
小竅門
江米條生胚一定是涼油下鍋哦。
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