自制棗泥湯圓的做法,自制棗泥湯圓怎麼做
“通過團購的山西臨縣紅棗,用500克紅棗自制的棗泥,作為湯圓餡。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制棗泥湯圓的做法步驟
1、現將紅棗浸泡,然後用壓力鍋燒煮,控制放水的量,燒熟後水分儘量被吸收。
2、將燒好的紅棗取出過篩,採用擠壓的方法,將棗泥擠壓出來,這時要耐心擠壓,最後剩下棗皮和棗核(可用開水稀釋一下,湯水當甜水喝)
3、過篩後的的棗泥比較稀薄,放鍋內加點食用油,用中火翻炒。
4、翻炒是為了將棗泥水分揮發,使棗泥厚實。
5、經過一定時間翻炒,棗泥符合包餡的泥狀,可做各種點心的包餡,放入冰箱冷藏凝固,包餡效果更好。
6、稱重300克水磨麪粉,放入280ML的温水和麪,麪糰和好,再用其中100克的麪糰做2個小圓子,放入鍋內燒熟後,再與大面團拌勻,這時麪糰有粘性,包餡不易開裂。如果麪糰粘手可沾點油。
7、這是包好的棗泥湯圓
8、煮熟的湯圓很糯滑爽,口感好。
小竅門
和麪中加點煮過的熟面,麪糰柔軟有粘性,包餡不太會開裂,湯圓口感也更好。紅棗很甜不需添加糖和其他東西。
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