翡翠涼皮的做法 百變麪食之翡翠涼皮(不洗面簡易版) 翡翠涼皮怎麼做
“夏天來了,胃口普遍不好,來一盤安全無添加麻辣爽口的涼皮可好?不想洗面也想吃涼皮可以嗎?可以!看慣了白色涼皮咱來加點料,彩色的可否?來吧,簡單快手的翡翠涼皮做起來。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
翡翠涼皮的做法步驟
1、焯水後的菠菜加鹽、一滴油用果汁機榨汁過濾備用。
2、麪粉倒盆裏。
3、倒入菠菜汁用筷子順着一個方向攪成無顆粒順滑的稠麪糊,慢慢加入水攪拌稀釋。
4、調成揚勺倒出,成不斷線樣能流動的稀麪糊,靜置20分鐘,再次攪勻。
5、涼皮羅羅用油刷刷一層香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入漿液,輕輕晃勻(薄厚你做幾張就掌握住了,隨意哈)。
6、鍋中水燒開,把盤子放開水鍋中,蓋蓋隔水蒸兩三分鐘(時間視厚薄而定),一透明起大泡就熟了(此時可以把另外一個羅羅也舀入麪漿,待第一個取出,就可直接放入,兩個羅羅輪流做省時間)。
7、取出,把涼皮羅羅放入涼水盆中,過涼(我用兩個筷子挑的羅羅耳環,注意防燙哈)。
8、用手揭下面皮。
9、蒸好的涼皮放在盤子上,逐張疊放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起,依次蒸完所有涼皮。
10、藿香、蒜瓣淘洗乾淨。
11、放蒜臼中加鹽。
12、搗成泥。加醋、生抽、香油、花生芝麻醬、辣椒油調成料汁。
13、蒸好的翡翠涼皮。
14、涼皮切條裝盤。
15、放上黃瓜絲、荊芥、料汁拌勻。
16、撒上熟芝麻既可開吃。
17、成品。
18、成品。
小竅門
1、麪粉一定要選精度高的,加鹽更筋道。2、水面比例掌握好。3.也可用純菠菜汁(或者純水或者其他蔬菜汁)。3.沒有涼皮羅羅也可用不鏽鋼盆、盤、披薩盤及一切平底的容器均可。4.涼皮上刷油,一防粘連、二防乾裂。5.料汁可根據自己的口感靈活調整。6.如果有胡蘿蔔(或者其他的彩色蔬菜)可以放上調色賣相更好看。
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