黑椒紅酒烤羊排的做法 黑椒紅酒烤羊排配蒜香麪包 黑椒紅酒烤羊排怎麼做
“過節到底吃啥,幾乎是各家各户的問題。那些天天在外面陪客户吃飯的人,一到逢年過節就號稱要吃家裏的飯。殊不知,像我這樣天天吃住家菜的孩子,卻是想去外面的館子取取經。吃成了過節最撓頭的問題。在四川,過春節也是不吃餃子的,或者説一年吃不了一頓自家包的餃子。可是我這樣的北方娃,無論是春節,冬至,還是初五,小年,似乎一沾節日就要和餃子泡在一起。唉...體諒我一下好不好。我來了那麼久,天天家裏吃,天天吃餃子。搞得我天天覺得和在帝都木得啥子區別。天天問着那些牛油的香味,各種口水那個流啊....就是吃不到。只好弄個羊排解解饞了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑椒紅酒烤羊排的做法步驟
1、首先將黑、白胡椒顆粒放在幹鍋裏面小火焙乾,就是白胡椒顆粒微微有些發黃,能聞到少許香味,然後碾成黑白胡椒碎。我喜歡重口味的,所以用量很大。推薦柬埔寨的貢布胡椒,味道很足。
2、將羊小切兩邊均勻地依次塗抹上,蒜泥,黑白胡椒粉,鹽,幹百里香碎,然後倒入紅酒(大約剛剛浸過切片),容器密封好,冰箱中至少冷藏1小時。
3、制羊排的時候準備蒜蓉麪包的料,將黃油隔水融化(不要完全融化最好成軟泥),加入蒜蓉10g、百里香碎2g,鹽1g,攪拌均勻備用。
4、麪包切片,塗上準備好的麪包料,放入烤箱,我的烤箱沒有温度只有時間,我喜歡焦脆的所以烤了10分鐘。大家酌情根據自家烤箱調整。
5、將蘆筍洗淨,削去老皮,水燒開下入少許鹽、橄欖油,將蘆筍煮熟備用。另外將洋葱切成絲,用少許橄欖油煸炒好備用。(洋葱可以趁羊肉在烤制的時候煸炒)。現在蘆筍竟然35/斤,過春節就是坑爹,再次吐槽下
6、將紅酒10ml,蜂蜜10g,美極鮮味汁15g調成烤肉料備用。
7、沒有温度設定的烤箱可以根據我的方法操作,將小切放入烤箱,刷一層烤肉汁第一面烤5-6分鐘,然後翻面再刷一層烤肉汁再烤制8分鐘,羊肉吱吱冒油既可。如果羊肉較小,第二面可以只烤5分鐘。有温度設定的大約先預熱到220度,然後一面烤5分鐘既可。
8、將蘆筍、洋葱、麪包、羊排擺盤既可
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