可可味兒蛋卷的做法,可可味兒蛋卷怎麼做
“蛋卷這種零食大家都熟悉,我是一個八零後也是從小吃到大的,一般都是買超市裏成品的蛋卷,吃起來酥脆掉渣,蛋香十足,特別好吃,現在我有了娃,我家娃同樣也愛吃,看着孩子喜歡,老母親就總想着自己在家試着做點,畢竟自己用的材料都是貨真價實的,安全放心,吃多少做多少不浪費,先吃現做的也新鮮可口。
我在前面的文章中分享過原味蛋卷的配方及做法了,跟今天分享的可可蛋卷兒只是口味不同,做法其實是融會貫通的,配方可以根據自己的口味進行微調,油我使用的是黃油,黃油帶有天然的奶香味兒就不用額外添加牛奶了,其實油是可以根據自己的口味隨意替換的,做給孩子吃我喜歡用黃油,或者椰子油,玉米油,酥油組合使用都是沒問題的,今天給出的配方糖量已減,吃起來不算很甜了,比較適中,要做出的蛋卷酥脆另一個關鍵就是壓得薄,薄如蟬翼的話是肯定會酥的,這個還是需要多加練習的,掌握了攤餅的技巧,火候,時間等等這些,就會越做做好了。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
可可味兒蛋卷的做法步驟
1、做蛋卷要使用常温雞蛋,以免遇黃油後凝固,雞蛋打入碗中,加入細砂糖,利用蛋抽充分攪拌均勻至砂糖融化。
2、黃油提前隔熱水融化,加入到蛋液中,邊加入邊攪拌至均勻。
3、將低筋麪粉和可可粉混合均勻,過篩到蛋液中。
4、以畫“Z”字的方法用蛋抽充分攪勻,得到細膩順滑,無干粉無顆粒的蛋卷麪糊,靜置十五分鐘,讓材料之間相互融合一下。
5、我今天使用電陶爐來製作,因為火力比較穩,加熱面積也比較均勻可控,點擊“爐環”鍵,選擇和鍋一樣面積的加熱區域,受熱均勻對於做蛋卷來説非常重要。
6、在蛋卷鍋中心位置倒入少量麪糊,剛開始做一定要少放,避免溢出。
7、蓋好蓋子,電陶爐下方的加號和減號是用來調節火力的,特別便捷,把火力調節至400瓦。
8、經過反覆嘗試,400瓦的火力,蛋卷鍋兩面分別加熱15秒就可以出鍋了。
9、戴好隔熱手套,藉助筷子把蛋卷捲起來,最後的收口位置在鍋上按壓定型一會兒。
10、卷好的蛋卷放在網架上晾涼後會變得非常酥脆。
11、可可味兒濃郁,超好吃。
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