涼拌毛豆的做法 涼拌毛豆(非涼拌) 涼拌毛豆怎麼做
“夏日來臨,又到了吃毛豆的季節,我對毛豆有着特別的喜愛,每次在外面餐館吃的涼拌毛豆都會或多或少的拉肚子,所有決意自己在家做,但是發現涼拌的毛豆總是不味道不夠濃郁,就發明了炒的毛豆,其實也不是真正意義上的炒。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌毛豆的做法步驟
1、毛豆洗乾淨後放入鍋中,加適量的水和少許鹽開煮。。(這個鹽可放可不放,基本上鹽味不大能入毛豆中,加鹽是因為吃毛豆的時候也會舔到外殼,預防農藥,這個沒根據,純屬自己想象)
2、一般1斤毛豆配一整個大蒜,呵呵,不愛吃大蒜的可以少放!
3、煮開後觀察毛豆外殼是否有裂開的,若有就可以起鍋了,將毛豆倒入冷水中,沖涼!(如果不確定,可以先嚐,夾生的豆子吃了會拉肚子的)
4、大蒜切沫
5、毛豆瀝乾
6、冷鍋放油
7、冷油中放入辣椒麪,用小火慢炒,這樣辣椒麪的辣味就可以真正的呈現出來!
8、蒜末加入
9、小炒一下
10、加入花椒粉,白砂糖
11、主角登場,毛豆放入鍋中!
12、再繼續小炒一下,記得都是用小火,因為毛豆已經熟了,這個過程基本是在炒調料!最後一步也是最重要的一步,就是把火調至最大,把醋沿着鍋邊倒入鍋裏,快速翻炒毛豆5秒後關火!經過高温的醋順口一些,口感比直接加醋的要好一些!
13、我身邊的朋友大多都吃過我做的毛豆,大家很給面子,評價都説不錯,外面的毛豆大多都是過了涼水後直接拌的,腸胃很弱的人吃了會有一定的不舒服,可以試試我這款毛豆哦!
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