咖喱可樂餅的做法 咖喱可樂餅-簡單易做的異國小吃 咖喱可樂餅怎麼做
“【可樂餅】是一款知名的小吃,擁有酥脆的口感,在日本是一款大街小巷很受歡迎的小吃,而在日本的家庭餐桌上也會經常出現這道小吃。但是這款小吃據説是從法國傳入日本,而改名為“koroke-可樂餅”。經過改良後用了馬鈴薯、洋葱及肉末做成一個個的小餅,裹入麪粉、蛋液及麪包糠入鍋炸至酥脆,既成可樂餅。所以這就是可樂餅的來源,其實跟“可樂-cocacola”是沒有一點的關係。
這款可樂餅到了我家的餐桌上我又改良了成為【咖喱可樂餅】,肉末里加入了咖喱翻炒;所以口感上增添了咖喱的香氣,因為我的先生非常喜歡吃咖喱,所以我也想讓這道小吃做出另一番風味。
我和先生都喜歡吃一些異國料理,所以我們經常都會做一些簡單的異國菜式;在市面上一些進口超市裏也很容易買到食材,所以並不一定到餐廳吃才有氣氛,而在家裏吃也一樣很有氣氛,我們的氣氛就是每天邊吃邊看電視劇。
這款日式咖喱一點都不辣,味道卻很香很濃郁,個人覺得很適合做這道料理。我還做了紫米壽司飯,這款壽司飯裹了芝麻;再用芝麻油煎一下,最後裹上柴魚片,這個做法也是日本主婦們經常會做的一款便當壽司飯。在做壽司時我就要先生幫忙了,因為我是沒有天分捏壽司飯了;捏了好幾次都捏不好,結果他一捏就捏得很漂亮的三角飯糰,值得誇獎他,他還説做壽司飯要有點創意,所以壽司飯是由大到小的排序。這咖喱可樂餅統統都獎勵你哈,因為幾乎都是你吃完的,我只吃了兩塊。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
咖喱可樂餅的做法步驟
1、壽司醋與細砂糖拌均勻,紫米飯煲好後趁熱加入拌好的壽司醋翻拌均勻降温備用。
2、土豆去皮切成薄片。
3、放入微波爐裏選擇【微波蒸煮】模式,蒸煮10分鐘,也可以放入鍋子裏隔水蒸至軟綿。
4、蒸好的土豆趁熱用叉子壓成土豆泥,放入黑胡椒粉拌均勻備用。
5、拌好的壽司飯放到保鮮膜上,飯的分量依據自己的分量來定奪。
6、米飯用保鮮膜包緊。
7、用手捏出三角形狀,先不要拆開保鮮膜。
8、鍋子裏放入2湯匙油,放入洋葱炒至金黃色。
9、放入肉末炒開。
10、放入微辣咖喱塊。
11、將咖喱塊與肉末一起翻炒,加入2湯匙水。
12、肉末炒熟後水分也略微收幹後即可盛出。
13、炒好的咖喱肉末與土豆泥一起翻拌均勻。
14、將可樂餅壓實揉成圓形。
15、碗裏準備麪粉、雞蛋打成蛋液、麪包糠備用。
16、鍋子裏放入適量的油加熱,整形好的可樂餅沾上面粉。
17、可樂餅沾上面粉後再沾上蛋液。
18、最後裹入麪包糠。
19、油加熱後放入可樂餅,用中火炸。
20、大約30秒後可樂餅定型後翻另一面繼續炸。
21、炸至金黃色即可取出,由於可樂餅的餡料是熟的所以只需將表面炸脆即可。
22、炸好的可樂餅放到吸油紙上吸取多餘的油脂。
23、做好的壽司飯把保鮮膜拆開,米飯的邊上沾上白芝麻。
24、鍋子裏放入麻油後放入壽司飯,先煎有芝麻的一邊。
25、芝麻煎香後把米飯表面也略微煎一煎。
26、壽司飯煎好後包上一小塊海苔,邊上沾少許的柴魚片即可。
27、將壽司飯排入盤子裏即可,也可以按照自己喜歡的口感做出不同的壽司飯。
28、包菜切掉硬梗後切成絲鋪在盤子裏,放入咖喱可樂餅,最後擠上是拉差蛋黃醬即可食用。
小竅門
-炸可樂餅時要注意火候,麪包糠炸脆後即可。
-是拉差蛋黃醬可以用美乃滋或辣椒醬來代替。
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