超好吃的老媽滷豆的做法,超好吃的老媽滷豆怎麼做
“勤儉節約的老媽在廚房裏總是能化腐朽為神奇,不浪費一丁點食材,還能吃得特別舒服。女兒早上説想吃滷黃豆,她老人家晚上就給準備好了,這可是她的拿手菜。不只滷了黃豆,而是一鍋煮了好幾樣,把花生、黃豆、鷹嘴豆和雞蛋放在一起,素食也吃出了肉味道。
本篇重點有三個,一是如何給滷豆調味,讓我們素食吃出肉味道;二是滷豆滷蛋口感好味道香的妙招;三是白煮蛋怎麼又快又好去殼?
黃豆是素食中蛋白質含量較高的食物,許多黃豆製品都被叫做“素肉”,不論老人還是孩子,日常多吃點黃豆都是非常好的。花生被稱為長生果,其營養價值甚至超過肉類,除了蛋白質和脂肪之外,維生素和礦物質含量也特別高,含有人體必須的氨基酸,促進腦部發育,增強記憶力,成長期的孩子適當吃些花生挺好的。鷹嘴豆煮熟後有板栗的口感和香氣,把這三種食物一起煮,口感和味道都很贊。一起來看看做法吧。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
超好吃的老媽滷豆的做法步驟
1、提前把三種豆子洗乾淨,用清水泡上,泡10小時以上,把豆子全都泡發,泡透後更好煮爛。
2、泡好的豆子放在大小合適的鍋中,蟹姐用鑄鐵鍋,保温性能比較好,滷煮時放一種或者兩種複合醬料,調味很省心,用排骨醬、柱候醬、叉燒醬都可以,搭配着用也很好。
3、加足量鹽、醬油,放上各種香料和薑片,香料的種類可多可少,香葉桂皮八角花椒白芷等各放一點兒。
4、加足清水,大火燒開後轉小火煮一小時。小火煮的時候蓋上鍋蓋。
5、煮豆的時候,用小鍋把雞蛋煮熟,全熟蛋,水開後煮8分鐘左右。
6、煮熟後趁熱放入冷水中過涼,一定要趁熱放進冷水,這樣比較好去皮。
7、雞蛋過涼之後磕開外皮,放在台子上面用勻力搓一圈。
8、蛋皮碎了,但二層皮還是完成的,用手一撕就把皮剝掉了,
9、剝好的雞蛋放進煮豆的鍋中,雞蛋稍晚點放也沒有關係。
10、豆子煮熟後關火,把豆和蛋燜在鍋中,過夜(燜的時間長點才能很好入味兒),吃的時候原鍋加熱煮沸,撈出豆和蛋,直接上桌就好了。
小竅門
1、想要豆子口感好味道正,提前用清水把豆泡透,不需要煮很長時間就能把豆子煮到軟糯,三種豆子全都煮到軟糯,但各自的口感還是不一樣的。
2、給滷豆調味,用一點兒複合醬料,可以輕鬆調出好味道。煮好的豆子和雞蛋,不要急着出鍋,燜一晚上味道會更好。
3、白煮蛋煮熟後趁熱放進冷水中,可以快速去皮。
-
臘味豆皮的做法,臘味豆皮怎麼做
“糯米富含鈣、鐵、蛋白質,磨成粉末做成糕點,或煮成粥,即可增進食慾,又滋補營養。特別適合身體虛弱之人,有補氣補血之功效,是健康、自然的食品。糯食在我家,老少都愛。年糕、餈粑、粽子等粘性食品,也很受歡迎。婆婆以前蒸糯米飯都可以吃得2大碗,現在因為身體原因才忌口...
-
家庭版嫩牛五方的做法,家庭版嫩牛五方怎麼做
“山寨KFC裏的香頌嫩牛五方,味道還不錯。口味很像”食材明細主料牛裏脊(半斤)生菜(一把)口菇(適量)麪粉(一碗)輔料蘋果皮(適量)黑胡椒(適量)蠔油(適量)紅酒(適量)澱粉(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)家庭版嫩牛五方的做法步驟1、牛裏脊切條,加黑胡椒(喜歡的多放點),蘋果皮,半湯...
-
鐵板辣年糕的做法,鐵板辣年糕怎麼做
“今天才買的鐵板鍋,晚上就用了一下哈!本想試一試做鐵板炒麪,可是寶貝想吃辣年糕,於是第一次做了鐵板辣年糕。”食材明細主料年糕(適量)胡蘿蔔(適量)青椒(適量)蟹棒(適量)洋葱(適量)輔料葱蒜(適量)配料辣椒醬(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鐵板辣年糕的做法步驟1、材料:...
-
美味燻雞腿的做法,美味燻雞腿怎麼做
食材明細主料雞腿(適量)輔料葱姜(適量)配料糖(適量)鹽(適量)醬油(適量)料酒(適量)五香粉(適量)黑胡椒粉(適量)原味(口味)薰(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)美味燻雞腿的做法步驟1、雞腿洗淨用叉子扎幾個眼用鹽料酒醃製30分鐘2、熱鍋不放油小火把雞腿煎至兩面金黃。3把煎好的雞腿放入高壓...