綠豆蛋奶冰激凌的做法,綠豆蛋奶冰激凌怎麼做
“下了一天雨,晚上回到家,還是決定煮一點綠豆,做個綠豆的冰激凌。煮好的紅豆還有一碗躺在冰箱裏,原是想將它折騰完以後再來折騰綠豆的。可是,好象有點沒方向了…冰箱裏凍着兩種紅豆冰激凌,再做紅豆的?算了,還是來綠豆吧。繼續參照了老書的無奶油冰激凌方子,按照自己的設想來製作。這一次不要豆豆被凍得嘎崩脆的冰激凌,把綠豆煮得融融的,讓它和蛋奶融為一體…”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
綠豆蛋奶冰激凌的做法步驟
1、綠豆洗淨,加入適量清水
2、放入電燉鍋隔水燉煮一夜
3、綠豆開花軟爛,取用100克
4、準備冰激凌主料
5、澱粉用少許水調成稀糊
6、雞蛋攪打均勻
7、牛奶倒入鍋中,加入白糖
8、加熱至微沸,離火,晾涼至65度左右
9、一邊快速攪拌,一邊將牛奶慢慢倒入蛋液中
10、攪拌均勻
11、將蛋奶液倒回鍋中,小火加熱,加入綠豆茸,攪拌均勻
12、加入澱粉糊,
13、不斷攪拌
14、成為濃稠的糊狀,離火
15、加入香草粉
16、攪拌均勻,晾涼
17、倒入啟動的冰激凌機中
18、15分鐘左右,即成軟冰激凌
19、挖球,用果乾點綴
小竅門
加熱過程中需不斷攪拌
沒有温度計,只要牛奶降温至不燙手即可
倒入牛奶時需快速攪拌蛋液,以免衝成蛋花
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