意式奶酪的做法,意式奶酪怎麼做
“這種以吉利丁片作為凝固劑的奶酪其實就是牛奶凍,做起來比冰激凌省事多了。不需要一次次地從冰箱裏取出攪打,也不需要事先預冷製冷桶。加熱,攪拌,冷藏,剩下的,只是需要一點點耐心的等待。
意式奶酪,應該是奶酪的基礎款吧,僅以香草調味,再無其他。能夠奪人眼球的,全憑表面點綴的水果。現下僅有幾顆枇杷果,雖不能演繹五彩繽紛,卻也足夠色彩豔麗了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
意式奶酪的做法步驟
1、用料
2、牛奶和細砂糖倒入鍋中
3、香草莢剖開,刮出籽,連籽帶莢一起放入鍋中
4、小火加熱,攪拌
5、將淡奶油倒入鍋中,攪拌均勻
6、離火
7、吉利丁片用冰水浸泡至軟,撈出,擠幹水分
8、放入奶液中,攪拌至完全溶化
9、撈出香草莢,不用
10、連盆一起,坐在冰水中攪拌
11、液體漸漸濃稠
12、倒入容器中,放入冰箱冷藏至凝固
13、在表面擺上枇杷果肉
14、點綴薄荷葉,即成
小竅門
沒有香草莢可以用香草粉替代。或者也可以不用。
表面鮮果可以隨手邊便利任意變化。
加熱液體無需煮沸,只需達到40-50度即可
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