拌幹蘿蔔的做法,拌幹蘿蔔怎麼做
“看這盤拌幹蘿蔔,是不是就很有食慾啊,早餐配粥,吃麪條做小菜,晚餐做小菜等等都是特別棒的,主要是這股幹蘿蔔味,總也吃不夠,總也忘不掉。那幹蘿蔔要怎麼樣來做呢?”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
拌幹蘿蔔的做法步驟
1、幹蘿蔔先用清水泡發,一般泡大約40分鐘左右。
2、幹蘿蔔泡好後用清水反覆沖洗,主要是洗去曬蘿蔔時風吹上去的泥土和雜質。
3、泡發好的幹蘿蔔不用刀切,因為蘿蔔之前是切的蓑衣,再用刀去切的話就會塊塊不均勻,有大有小,用手把泡好的幹蘿蔔,用手撕成小塊,放在大碗裏。
4、再拿一個小碗,碗裏放入適量的鹽,糖和味精,再加入適量的温水將其化開。
5、再倒入一勺醬油,攪拌均勻,放涼。
6、把涼透的醬料倒到蘿蔔上,拌勻後放置在一邊醃製入味。
7、大蒜去皮,切成碎末。
8、把大蒜末和辣椒末都放到蘿蔔裏,拌勻。
9、倒入一勺香油。
10、最後撒上熟的白芝麻就可以品嚐啦。
小竅門
1.幹蘿蔔因為沒有水分,所以比較硬,吃之前一定要泡發,泡發的時間不宜過長,否則蘿蔔會失去嚼勁,而且一定要用涼水泡,萬萬不能用熱水泡。
2.幹蘿蔔本身有鹹味,所以鹽的量要酌情加入,太多會鹹,太淡又沒有味道,可以泡好後嘗一下,根據實際情況來加鹽。
3.醬油不要太多,主要是提個鮮,太多會使蘿蔔顏色過深,醬油味過濃。
4.拌好的蘿蔔可以直接食用,保存則需要密封放在冰箱冷藏裏,每次用乾淨的筷子夾出來,一般可以放置10天左右。
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