酸菜,自制酸菜
“喜歡吃酸菜又擔心在外面買到的太多添加,那就跟着我一起做吧!這種自然發酵的酸菜,爽口清脆,非常下飯。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制酸菜的做法步驟
1、新鮮青菜。(兩廣叫芥菜,沒有四川的那麼大一棵)
2、洗乾淨。
3、晾乾水分。
4、燒一鍋開水,把晾乾水分的青菜放入燙。(就是變色,大約五秒鐘)
5、燙好的夾出來。
6、放入罈子裏面。
7、然後把燙了青菜的水加兩匙羹食鹽(放粗鹽最好,因為成都買不到)倒入壇中。
8、蓋上蓋子,邊上加水。青菜發酵兩三天會變黃。
9、這是第五天我拿出來的樣子,是不是很漂亮?
小竅門
1、製作酸菜的過程,都不能有油。(罈子也不能碰生水和油,每次取酸菜出來也得用洗潔精洗乾淨手)
2、做好的酸菜可以做酸菜魚也可以素炒或者炒其他肉菜,都很下飯。
3、醃製的時間越久就越酸。(網上説的二十天內的醃製品都有亞硝酸鹽,如果自己比較在意可以等到20天之後再吃)
4、如果沒有罈子,可以用玻璃罐。
-
蘿蔔丁泡菜的做法,蘿蔔丁泡菜怎麼做
食材明細主料白蘿蔔(1個)輔料梨汁(15)薑汁(8)粗辣椒麪(15)細辣椒麪(25)大粒鹽(10)冰糖(5)微辣(口味)拌(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)蘿蔔丁泡菜的做法步驟1、將白蘿蔔洗淨,颳去外皮後,切成2.5cm見方的小塊2、放入容器中,並在蘿蔔表面撒上大粒鹽攪拌一下後,醃漬30分鐘左右後控去蘿蔔中的水...
-
三絲炒豆皮的做法,三絲炒豆皮怎麼做
“喜歡豆製品,想起大家都炒了豆皮吃,所以我也試了一下,果然很不錯。”食材明細主料豆腐皮(適量)胡蘿蔔(適量)輔料青椒(適量)洋葱(適量)大蒜(適量)油(適量)配料鹽(適量)花椒粉(適量)姜粉(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)三絲炒豆皮的做法步驟1、如圖所示,準備並且洗乾淨原材料...
-
臘肉的做法 自制臘肉 臘肉怎麼做
食材明細主料五花肉(八斤)輔料花椒(一小把)配料白糖(三勺)五香粉(一大勺)高度白酒(小半碗)醬油(適量)五香(口味)其他(工藝)數天(耗時)簡單(難度)臘肉的做法步驟1、先看天氣預報。選一個接下來一個星期沒雨有風的日子。把五花肉刮洗乾淨後晾乾水份。2、七八斤左右的量,用了一大勺五香...
-
葱泡菜的做法 預防感冒的妙藥-葱泡菜 葱泡菜怎麼做
“葱雖有特殊的氣味,但不要嫌棄它,因為這種氣味裏含有特有的磷成分,它不僅增強食慾,還起到防寒、解熱、消炎等作用。葱不僅作為防止感冒的妙藥,還在治療感冒、腹瀉、緩解疲勞等方面效果明顯。此外,還起到促進人體吸收維生素B1的作用。”食材明細主料細葱(1捆)大蒜(2頭)蒜...