宜興鹹菜春筍的做法,宜興鹹菜春筍怎麼做
“春筍的鮮嫩配上自制爽口鹹菜,下飯首選菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
宜興鹹菜春筍的做法步驟
1、春筍去殼,洗淨下鍋煮沸,轉小火約20分鐘。是為了去澀味,我們宜興這一帶特有做法。
2、鹹菜我是泡水去除一定鹹味後儘量切碎點備用。
3、煮好的筍切薄片備用。
4、熱鍋加油入鹹菜,炒至鹹菜有些微微收水,加入春筍,再稍微炒一下,加少許鹽,生抽起鍋。
5、入春筍,鹽可以根據個人口味添加。注意這次菜的油要稍多一些,鹹菜和筍都屬於吃油型一欒。而且這個菜不加一滴水。加水後口味下降,會吃辣的可以加入辣椒,味道更鮮美。
6、出菜。
小竅門
筍一定要先煮後切片,油多些,不加水。
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