奶香抹茶紅豆包的做法 奶香抹茶紅豆包(手揉版) 奶香抹茶紅豆包怎麼做
“看到一篇關於“女孩創業開創歐包店”的介紹,靈感大發即興創作了這款日式和歐式結合的麪包。
(以下食譜的材料比例和烘烤温度和時間參考了“某某某敏感字”APP上王光光光光的食譜)”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶香抹茶紅豆包的做法步驟
1、將紅豆徹底浸發,一般需要一個晚上。
2、加入適量的水、冰糖和鹽,一併來煮紅豆。
3、煮至紅豆軟了之後,加入奶油芝士和鮮奶油,用攪拌機/攪拌棒打成泥。
4、再將紅豆泥炒至略微幹身後,即可晾涼。
5、晾涼後,搓成7個約50克的丸子。
6、然後我們來處理一下面團。用温水將酵母泡開,然後倒入混合粉末內。
7、用筷子稍微攪拌均勻,就可以蓋上蓋子,醒30分鐘,讓麪糰徹底吸收水分。
8、將麪糰取出後,揉搓25-30至麪糰出現手指膜。
9、搓成一塊麪團之後,用碗/保鮮膜蓋着發酵30分鐘,至2倍大。
10、當在麪糰中搓一個洞,然後麪糰會以非常緩慢的速度恢復,即表示麪糰醒發成功。
11、同樣搓成7個,每個重約50克的麪糰,然後擀成薄皮。
12、將紅豆餡包入。
13、倒扣在烤盤上進行2次醒發,約30分鐘。
14、醒發完畢後,在麪糰上掃一層水,然後在中間撒上幾粒芝麻。
15、然後在上面蓋上另一張硅膠膜/牛油紙。
16、然後用另外一個烤盤壓着,放入放入預熱200C/385F的烤箱內,用190C/375F的下火(Bake)烤18分鐘。
17、取出後迅速轉移到架子上放涼。
18、最後讓我們通過屏幕來品嚐一下鬆軟到紅豆包。
小竅門
揉麪,我建議最好還是不要藉助如何機器,尤其是初學者。中學物理老師的一個話對於我終身受用-“走近道之前要先學會走遠路”,很多看上去最笨的方法往往就是讓你從本質上去了解和學習。同時,揉麪也是一個減肥運動的好機會!
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