豆腐圓子湯的做法,豆腐圓子湯怎麼做
“好久沒有做豆腐圓子湯了,今天的豆腐圓子湯暈素搭配合理,營養豐富,含豐富的維生素和鈣,常吃能利於改善身體的營養結構。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆腐圓子湯的做法步驟
1、豆腐一塊,三分之二切塊狀用淡鹽水漂起,去腥且能使豆腐緊緻,另外三分之一用刀碾碎,越細越好。
2、部分姜切碎,用鮮開水泡至少十分鐘。
3、部分姜切絲,部分蒜切片,葱切花,部分蒜切末。
4、香菇去蒂,洗淨切厚片。
5、湯鍋內加水,放入香菇,加薑絲蒜片,再放一點鹽,大火燒開後小火熬湯,至少熬十五分鐘。
6、西紅柿去皮切塊。
7、絲瓜去皮斜削成塊。
8、豬前腿肉剁成肉泥後加入豆腐泥,雞蛋,根據情況適量加入姜水。
9、不停攪打,直到豆腐與肉糜完全融合。
10、加鹽、花椒麪、澱粉後繼續攪打至肉糜上勁。
11、取蒜末與部分葱花,準備調個豆腐蘸水。
12、加入生抽、醋、味精、花椒麪、熟油辣椒,再滴入麻油,加點鮮湯,豆腐蘸水做好了。
13、香菇熬十五分鐘後,加入西紅柿、絲瓜和豆腐,中火燒開。
14、撇去浮沫。
15、關小火,動作麻利的把豆腐圓子下到鍋裏。
16、全部下完後,加蓋開中火。
17、圓子燒開後,加入萵筍葉,再開後關火。
18、碗內放葱花,加味精,加一勺豬油。
19、起鍋!做少了不夠吃的⊙▽⊙
小竅門
1、我喜歡吃膽水豆腐,所以幾乎都是買膽水豆腐做菜,若是喜歡吃石膏豆腐的可以買石膏豆腐。
2、這道菜放鳳尾平菇或口蘑比放香菇味道更好,今天沒買到,只能用香菇代替,不管哪種菇,做法都相同。
3、綠葉蔬菜也可以替換,比如藤菜、小白菜秧。
4、豆腐和肉糜攪打時,因豆腐水多,姜水的量比做普通肉圓子時加入的量要少些。
5、肉圓子裏面加了豆腐後,口感更細膩,味道十分不錯,還增加了一股豆香味。
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