自制竹升面怎麼做又香又好吃

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

竹升面是我國南派麪食的代表菜品，是廣東地區的備受歡迎的小吃。竹升面最大的特點要數它的製作的方法，即使用粗大的竹竿當做和麪的工具，不斷地擠壓、敲打麪糰，使其獲得獨特的口感和金黃的色澤。口感清香富有嚼勁，色澤晶瑩透亮，讓人喜愛。

主料

中筋麪粉 ：250
鴨蛋 ：1個

輔料

生抽 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量
醬油 ：適量
雞精 ：適量
葱花 ：適量

具體步驟

麪粉中加入2克鹽拌勻.鴨蛋打入麪粉裏攪拌均勻

放入廚師機攪拌十分鐘，蓋上靜置20分鐘

把麪條壓扁，撒上澱粉後從厚到薄反覆壓成最薄的麪皮，壓出細面把它一根根分開，麪皮很有筋道，分開的時候不會斷的。

用鹽，雞精，葱花和鮮醬油，衝入開水調好鮮湯，鍋內水開後下麪條，加入適量料酒能去除鴨蛋腥味，煮熟後即可