酸菜魚片湯的做法,酸菜魚片湯怎麼做
“80多歲的老媽一直比較愛吃魚和酸味食物,由於年齡大牙齒掉沒了,雖説裝了假牙但畢竟不如真牙靈敏,所以也不敢向年輕時那樣大膽吃魚了;我呢:為了讓老媽解讒,特地選了沒有魚刺的“巴沙魚”,做了這道:簡單開胃又爽口的酸菜魚片湯送給老媽;哈哈:投其所好當然受她老人家的歡迎了,她一邊吃一邊説:“這魚片酸酸嫩嫩地真好吃,還不用擔心有刺”;看着老人家吃的滿足,我們做兒女的也就放心了---”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸菜魚片湯的做法步驟
1、準備好所有食材,酸菜洗淨切好
2、巴沙魚解凍後洗淨切簿片
3、加入料酒、食鹽、葱姜、生粉抓勻,再倒些食用油封住醃製20左分鐘左右
4、鍋熱倒油:爆香葱姜、放入酸菜
5、大火煸炒出香味後,倒入適量清水加蓋大火煮開
6、將醃好的魚片一片片滑入鍋中加蓋大火
7、聖女果洗淨切開
8、魚片湯煮開後放入聖女果
9、加入少許味精調味關火後盛起
10、另起鍋爆香葱姜後迅速淋在魚片上
11、最後撒些芝麻、香菜裝飾,魚片真的很滑嫩喲
小竅門
1、巴沙魚無磷無刺,很適合老人孩子放心食用
2、巴沙魚為冷凍淡水魚、肉厚用食鹽料酒醃製下更入味
3、酸菜食用前用清水浸泡一會兒,再煸炒可去多餘鹹味且口感更好
4、因為酸菜為醃製品鹹味較重,魚片也經食鹽抓過,故而湯中無需再放食鹽
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