裙帶豆腐丸湯的做法,裙帶豆腐丸湯怎麼做
“這款豆腐丸湯比較家常。丸子是用豆腐,豬肉,雞蛋和澱粉做的。因為丸子裏肉的比例只有一半,特別適合想吃肉又管不住嘴的人跟牙口不好的老年人食用。
丸子口感Q彈,帶着少量肉香。相比肉丸,不塞牙,很酥鬆,所以吃起來很過癮。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
裙帶豆腐丸湯的做法步驟
1、主要材料如圖,使用的豆腐跟肉的比例約1:1。這樣既有豆腐的口感,還能吃出肉香。想多吃肉的可以多放,但不能減少,不然就嘗不出肉味了。
2、豆腐用勺子碾碎,豬肉跟小葱丟料理機攪好。(不能攪太久,否則影響口感)最後,把豆腐碎跟攪好的肉餡合起來。加入一個雞蛋和各種調味料,攪拌均勻。如果覺得不成型,可以分幾次加入澱粉。(豆腐吃鹽多,這裏鹽要多放一些。)
3、燒開水,用丸子夾把丸子整理定型,沒入開水中再鬆夾子!因為熱水會從兩側的小孔中進入夾子內部,幫助生丸子定型。沒有丸子夾就用兩個大勺子,也能做出來。
4、豆腐丸很容易熟,最後把裙帶菜放入鍋中一起煮十五分鐘左右。
5、還記得那個裝肉餡的大碗嗎?趁着水開,趕緊拿起那隻碗攪個雞蛋,飄蛋花。
6、攪完雞蛋,可以在碗里加點熱湯,再倒回鍋裏,這樣食材就一點不會浪費啦!加入鹽,雞精胡椒粉給湯調個味。趁這個時候趕緊把那隻大碗刷出來,盛湯。
7、丸子口感Q彈,帶着少量肉香,不塞牙,很酥鬆,湯鮮肉美,吃起來很過癮。
小竅門
家常菜,精簡節約,不浪費食材!
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