珍珠魚肚海蔘湯的做法,珍珠魚肚海蔘湯怎麼做
“海蔘的功能;抗腫瘤抗輻射、增強體質延緩衰老、改善睡眠提高記憶力;預防心血管疾病、健腦益智長壽、生血養血和促進鈣質吸收、促進傷口癒合、增強人體免疫力。
魚肚是餐桌上的佳餚,對人體有相當的滋補和藥用價值,有補腎、潤肺、滋肝、止血、抗癌等功能。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燴 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
珍珠魚肚海蔘湯的做法步驟
1、食材。
2、幹海蔘放入純淨水裏泡10-15小時(放到冰箱恆温裏、期中換水3次、回軟後放入涼水鍋裏慢慢加熱、不能開鍋煮1個小時左右)。
3、用小刀從底部劃開。放入涼水中沖洗乾淨五臟。
4、每個用坡刀法片成4-5塊。
5、放入純淨水中備用。
6、魚肚放入温水中泡3個小時左右回軟。
7、放入食用鹼慢慢攥洗。
8、再放入純淨水中漂洗乾淨、坡刀切成3公分大的片。
9、漂洗乾淨後放入純淨水中備用。
10、豬裏脊肉切成2公分左右的片。
11、放入容器中加入少許鹽、雞蛋清、細澱粉攪拌均勻。
12、鍋中放水燒到80度左右、放入攪拌好的肉片用筷子劃開。
13、撈出放入純淨水中備用。
14、鵪鶉蛋蒸熟或煮熟後剝皮備用。
15、黃瓜切長條片備用。
16、片好的魚肚和海蔘放入温水中汆一下撈出瀝水、全部食材放入鍋中、倒入高湯、急火燒開、打去浮沫、加入胡椒粉、香油。
17、裝碗即可。
小竅門
生活小貼士:
浸泡海蔘的水必須用純淨水,容器必須乾淨無油。
洗魚肚的時候、要勤換水攥洗,不要搓洗,以免把魚肚搓洗碎了。
孩子不宜吃海蔘,因為海蔘裏面沒有孩子需要的營養成分。
腎臟功能不好的人不能吃海蔘,因為海蔘蛋白質太高,會增加腎臟負擔。
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