珍珠菜湯的做法,珍珠菜湯怎麼做
“功效作用
珍珠菜,分佈於我國東北、華北、華東、中南、西南及河北、陝西等地。根含多種皂甙,甙元是報春花皂甙元A和二氫藥用櫻草皂甙元A即山茶皂甙元A。有活血調經、利水消腫的功效。治婦女月經不調、白帶、小兒疳積、水腫、痢疾、跌打損傷、喉痛、乳癰、風濕痺痛等症。
1.清熱利濕
珍珠菜有清熱利濕的作用,在治療水腫、熱淋、黃疸、痢疾、風濕熱痺、帶下等方面作用突出。
2.解毒消癰
珍珠菜有解毒消癰之效,用於乳癰、疔瘡、蛇咬傷等症。治蛇咬傷,將珍珠菜打爛混酒調和塗傷口處。《江西草藥》:“……咽喉腫痛,乳癰。”蘇醫《中草藥手冊》:清熱解毒。治蛇咬傷,乳腺炎,白帶過多,癰癤,鼻出血。
3.活血散瘀
珍珠菜有活血散瘀的功效,可用於婦女月經不調、經閉、跌打、骨折、外傷出血等症。《植物名實圖考》:“散血。”《浙江中藥資源名錄》:"治腰背四肢扭傷。"”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
珍珠菜湯的做法步驟
1、豬肉洗乾淨,切成薄片。
2、加入少許的鹽,醬油,蠔油,生粉,花生油醃製半小時。
3、豬肝洗乾淨切片,加入100g的生粉抓勻,把豬肝裏面的髒東西藉助生粉的附着力洗掉。再用清水浸泡一個小時,最後加入少許的生粉,鹽,醬油醃製十分鐘。
4、自己家種的珍珠菜,洗乾淨切碎。
5、大火將水燒開後把豬肝和珍珠菜放進去,水再次煮沸後加入豬肉片和少許鹽煮2分鐘蓋上蓋子即可關火。這時候豬肝和肉片已經熟了,並且不會過老。
6、回潮汕一定會喝的一碗湯,加上手工做的裸條(就是河粉,但是我那邊不這麼叫)就是一碗特別好吃的珍珠菜湯粉了。
小竅門
1、煮好的珍珠菜湯加鹽就可以了,不需要再加其他的調味料。
2、豬肝一定要洗乾淨,不然不止味道不好,而且不乾淨。豬肝首先用生粉搓洗一次,再用冷水泡,最後再加少許的鹽,醬油,生粉醃製十幾分鍾。這樣做出來的豬肝才好吃。
3、豬肉要切薄片,豬肝切厚點。
4、珍珠菜要放多點,我這次放的太少了,味道不是很好。
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